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一种刺槐花酸奶及其制作方法－挑战杯

来源：花匠小妙招时间：2024-12-10 22:49

项目名称：一种刺槐花酸奶及其制作方法

来源：第十二届“挑战杯”省赛作品

小类：生命科学

大类：科技发明制作B类

简介：一种刺槐花酸奶制作方法，此酸奶既弥补了普通酸奶如铁、锌、硒等微量元素及其他营养成分不足的缺点，又增加了生物活性成分，并易于培养，保存。所采用的技术方案是：采用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌和鲜牛奶，进行多菌株混合发酵，辅料为刺槐花，生产极具营养价值的酸奶。所制备的酸奶产品各项指标符合酸牛乳国家标准。

详细介绍：为弥补酸奶微量元素不足和培养条件受到限制的缺点，本发明利用刺槐花中含有丰富的营养成分, 采用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌进行多菌株混合发酵，以刺槐花为辅料生产凝固性酸奶，强化了酸奶的营养价值。不仅风味独特，更具营养价值。本实用新型解决其技术问题，所采用的技术方案是：采用嗜热链球菌（RQ5）、嗜酸乳杆菌（RG9）、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌和鲜牛奶，进行多菌株...(查看更多)