一种刺槐花酸奶及其制作方法 －挑战杯

项目名称： 一种刺槐花酸奶及其制作方法

来源： 第十二届“挑战杯”省赛作品

小类： 生命科学

大类： 科技发明制作B类

简介： 一种刺槐花酸奶制作方法，此酸奶既弥补了普通酸奶如铁、锌、硒等微量元素及其他营养成分不足的缺点，又增加了生物活性成分，并易于培养，保存。所采用的技术方案是：采用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌和鲜牛奶，进行多菌株混合发酵，辅料为刺槐花，生产极具营养价值的酸奶。所制备的酸奶产品各项指标符合酸牛乳国家标准。

详细介绍： 为弥补酸奶微量元素不足和培养条件受到限制的缺点，本发明利用刺槐花中含有丰富的营养成分, 采用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌进行多菌株混合发酵， 以刺槐花为辅料生产凝固性酸奶，强化了酸奶的营养价值。不仅风味独特，更具营养价值。 本实用新型解决其技术问题，所采用的技术方案是：采用嗜热链球菌（RQ5）、嗜酸乳杆菌（RG9）、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌和鲜牛奶，进行多菌株...(查看更多)

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原文链接: 一种刺槐花酸奶及其制作方法 －挑战杯 https://www.huajiangbk.com/newsview1022892.html