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比肉还好吃的素菜-花菇的做法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-10 22:29

最近这半年猪肉那么贵，很多人说猪肉都吃不起了，那么可以变着戏法做好素菜。今天就做个珍素花菇，花茹是平常我们都留着过年的时候一家人团年吃的，是比较珍贵的一道菜。因为平常不经常做，所以也有的人不太会做了，其实材料简单做法又方便又好吃，真的比肉还好吃哦。
今天的分量是做4-5个人餐的一碟

用料

食材：干冬菇 250克鸡油 2两红头蒜 2个黄冰糖 2两蚝油 2汤勺盐适量

干品花菇约250克，
1.先用开水泡5~6个小时。我通常是隔天晚上泡好，明天早上就可以用手抓干水分。这一步骤很重要，就是把花菇苦涩排出来。
接着再重新放开水再泡1~2个小时个小时再次抓干水分。
然后把花菇切成长条，把花菇柄子去掉。备用

1.首先把干花菇用开水泡5~6个小时。（我通常是隔天晚上就泡，泡到明天早上就可以了），然后用手抓出水份，这样子就能把花菇里面的苦涩味榨出来，把太厚的太大的可以切成几块，顺便把花菇柄去掉，然后重新加开水泡两个小时再抓干水份，放一边备用。

这是红蒜头和鸡油

2.大蒜切片。
如果没有红蒜头也可以用大蒜片代替
只是红蒜头味道好一点也好吃一点

3.洗干净炒锅或者焖锅，把鸡油放锅里榨出油后，再把大蒜片也放进去爆炒几下。
然后倒入花菇再炒一会。

4.放入水以没过花茹，放入冰糖，水沸后开中火焖煮大概15~20分钟。

5.看到水分还剩下一点的时候倒进蚝油继续焖煮至水分收干

好啦，美美的可以上桌开吃啦。尝一口真的很好吃哦，吃不完隔餐更好吃。

如果没有鸡油开锅，可以改用花生油。不过鸡油煮出来会特别好吃的，所以是杀鸡特意把肥油留下来。
红头蒜是独个的那种，是特别香，也特别好吃，如果没有的话也可以用三瓣的大蒜就好了。
想上菜漂亮一点也可以切几片红萝卜，几条青菜用清水煮一下放碟边哦。