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春天的花，请到碗里来——辰山植物园美味的锦鸡儿

来源：花匠小妙招时间：2024-12-10 20:01

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“金雀花枝柯，似迎春，叶如槐而有小刺，仲春开黄花，其形尖，旁开两瓣，势如飞雀可爱。”《本草纲目拾遗》中这么记载着，金雀花是俗名，锦鸡儿是正名。其花钟形，色鲜黄，它有两片向上翻的花瓣，形如旌旗，称为旗瓣。正是这两片旗瓣，宛若一只只灵气的小飞雀。

盛花的季节，亦是食花的季节。早在明清已经重视了锦鸡儿的食用价值和药用价值。《本草纲目拾遗》中有记载：“其花盐汤焯过，控干入茶供”。在《嘉兴府志》有记载：“金雀一名飞来凤，盐浸可以点茶”。而《植物名实图考》也记载了有关中国古代锦鸡儿的食用、医用方法，其载：“采花煠熟油盐调食炒熟吃茶亦可。可见，古人吃金雀花，有用来点茶，亦有炒食。

辰山植物园城市菜园内栽培的是树锦鸡儿，其高度可达2-6米，比锦鸡儿的生长空间更大。但无论是树锦鸡儿还是锦鸡儿，花开了，都像只飞雀，就不能吃了。而在花没开的时候，花苞像一只只袜子时，才能食用，才能品其花香，尝其甘甜、感受其独特风味。