金桔花

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金桔花,即金桔蜜饯,为湖南浏阳县传统名产。该县蜜饯厂加工的金桔花,1982年曾被评为全省同行业第一名,荣获优质产品证书。产品畅销省内外市场。 浏阳县有栽培金桔的悠久历史,所产金桔品质优异,闻名国内,有“金桔之乡”的美誉。浏阳金桔,具有内质嫩、果皮甜、风味好等特点,且有补脾健胃、 化痰消气、解热祛寒等功用。此果鲜食味美,加工成蜜饯,风味尤佳。特别是当地用金桔加工成的金桔花,更具特色。其状似扁形菊花,色泽金黄,桔香浓郁,清香纯正,沁人心脾,味甜爽口,余味绵长,保持了金桔的固有风味。 加工金桔花的主要原料是鲜金桔、白糖和饴糖,经催黄、浸渍、掺口、坐桶、漂水、预煮、坐缸、煮货、上糖等十余道工序精制而成。 (本文共306字) 阅读全文>>

权威出处： 《中国名食百科》

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