药食两用的藿香

药食两用的藿香

唇形科藿香属多年生草本植物——藿香（Agastache rugosa O.Ktze),花期6-9月，果期9-11月。藿香在中国各地广泛分布，主产于四川、江苏、浙江、湖南、广东等地，俄罗斯、朝鲜、日本及北美洲有分布。

本文藿香拍于2023年8月25日，地点是关坝沟曾二哥蜂场。七月份的时候，关坝家里的藿香（本地农村，基本每家房前屋后都会种几颗藿香）已经开花，留意观察，只是看到蝴蝶和一些熊蜂在访花，可以明显看到是有花蜜的植物，但一直没有看到中华蜜蜂的踪迹，所以一度以为蜜蜂和藿香不匹配，直到蜜源植物调查，终于看到关坝沟曾二哥蜂场的中华蜜蜂在他家藿香花序上面流连，才终于“守得月开见月明”。

“藿香”这个名字最早记载于汉代，是当时的进口香料；而“藿香”入药的记载最早见于宋代，那时候，“藿香”在岭南地区已经有广泛栽种了。但是，“藿香正气水”里面的“藿香”背后的本尊其实是“广藿香”。

唇形科的大多数植物都有一个特点：浑身散发着特殊的香气。所以，我们平时所使用的部分香料就来自唇形科。著名的成员包括薄荷、薰衣草、罗勒等，还有鼠尾草、迷迭香、百里香。

至于在关坝本地，藿香是特别好的一种辅助食材。搭配鱼、土豆、茄子等荤素食材都有特殊的香味。小时候，河里鱼多，但厨房调味料其实是比较少的。但妈妈熬的鱼汤，曾经是我当兵、打工在外漂泊时特别怀念的儿时味道。

河里钓的冷水鱼（雅鱼），用猪油煎一下，加入开水熬，把汤熬白后，加入盐、藿香、一点点花椒面就好了（那是没有味精、鸡精这些调味料的时代），那是一种唇齿留香、梦中才能回味的味道；

清炒新挖的土豆（切丝），只放盐，出锅前撒一把藿香末，只准备这一道菜就好，家里人不会有人想要吃主食；

家常茄子，不管是炒还是烧，出锅的时候，撒一把藿香末，对于我们的味蕾来说，是比现代的调味料有味道和内涵的多。

藿香拌蚕豆、藿香凉拌折耳根.........

如果您是比较好吃的吃货，建议可以种一、两棵藿香，掐叶切碎放在一些菜里，是挺不错的一种味道。

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