粽子的由来与制作方法

公元前340年，爱国诗人屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为纪念爱国诗人屈原，投掷粽子于汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体。每年如此，以表示崇敬和怀念。除此之外，端午节的粽子还有驱赶蛟龙、功名得中等美好寓意。

曾经有这样的记载，长沙人晚间梦见一人，自称是屈原，梦中人说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了！”

于是，人们便以菰叶裹黍，做成角黍，逐渐发展为我国端午节食品——粽子。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用芦苇叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有红枣、葡萄干、绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。各地的粽子，一般都用芦苇叶包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子制作过程

1、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，粽叶不容易破损，捞起沥水。

2、将糯米淘洗干净，浸泡3小时，沥水，使粽子鲜香软糯。

3、葡萄干、红枣、绿豆等洗净，沥水。

4、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状，在圆锥的筒中装入糯米，上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可；

6、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

吃粽子的讲究

1、粽子不易消化，蒸热以后再吃；
2、粽子热量高，进食已杂豆类为佳肉类为次；
3、吃粽子时搭配蔬菜水果茶饮解腻；
4、不要把粽子当早餐或者宵夜来吃；
5、购买速冻粽子要良好保存，充分加热。

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