广州图书馆·活动报道·羊城学堂第498期：岭南传统外洋花

主讲：梁基永（广东文献研究者、专栏作家） 

时间：2018年3月3日（周六）上午10：00-12：00

地点：广州图书馆 负一层2号报告厅

（在广州生活是一件非常幸福的事，因为广州一年四季都是鸟语花香、五色斑斓。但花城的花草树木，大家真正了解多少呢？3月3日，广东文献学者、作家梁基永博士做客羊城学堂，为我们详细介绍岭南各种传统外来花木，以及岭南旧俗中的花元素。）

主讲嘉宾：梁基永

关于岭南文化来源的多元性，我做了十几年的研究，觉得非常有趣味。不同的文化之间其实有很大的共通性，尤其是中华文化与欧洲文化之间，这种相互之间的影响是很微妙，并且无处不在的。我在写《岭南草木状》这本书的时候，时而有非常亲切的感觉。书里列举了我们身边的花木，有很多我们习以为常，甚至完全当成了本土原产，但实际上是来自于外洋。跟中国其他区域的文化不同，岭南文化中的共通和融合性非常强，因为广州处在海上丝绸之路的起点。欧洲的历史文献中有不少对于这里的记载，大概是明末清初，欧洲的商人非常热衷来广州做生意。正是在这样的背景下，很多外来的东西可以很自然地吸收，甚至将它变成了我们的传统。这种文化的交流是我所关心和感兴趣的，今天要讲的只是其中的一项——外来的花木。

我们生活的岭南地区，处在亚热带和热带之间，一年四季繁花盛开。和北方城市对比，我们是非常幸运的。花已经成为了我们的生活情趣里不可或缺的一部分。但是我们要知道，岭南花文化中，很大一部分的花木并不是本土原产的。我记得有一次采访一位老先生，结束的时候，他送我们出来，随手指着旁边盆子里的苏铁，说是他爷爷种下的。我一看，这个苏铁很瘦弱，跟我们平常在公园里面见的差不多，完全想象不到是上百年的植物。广州的小巷里面藏着很多奇奇怪怪附带着家族回忆和历史的植物，构成了这个城市的记忆和烙印。

广东所处的地理位置，非常方便各种动植物的传入。清代广东的地图和今天相比，位置更广阔。清代时期的广东有很长的海岸线，位于中国南海的最南端。这种得天独厚的地理位置，使得当时的货运业非常的发达，带来了很多外来的物种。除此之外，我们可以发现，很多的植物的来源以及传入的途径不一，还有很多是从南亚大陆，也就是从孟加拉和印度等地方传过来的。大部分花木通过陆地从南亚大陆传过来，约占1/3以上，这些通常时间比较早。还有一部分是从菲律宾和南洋传过来的，比如我们熟悉的番茄、番薯等名字带“番”的，就是从外洋传过来的。 

素馨花

广东花木中最有名的外来品种就是素馨花。明清时期，每日清晨，广州城的河南，也就是今天的芳村、番禺等地的乡民就将新摘的素馨花运到广州城贩卖。当时有一个地方叫做花渡头，在五羊的南面，大家约定俗成，这个渡头是专门搬运花的，但是现在这个地名也不复存在了。

清初，屈大均的《广东新语》有讲到，“南人喜以花为饰，无分男女，在汉时已有此俗。有云髻之美者，必有素馨之围。”广东人不分男女，盘髻的时候就会戴上素馨花。广州七门的花市，只卖素馨，没有别的花。素馨花怎么来的，这本书讲得很清楚，“陆大夫得种西域，因说尉陀移至广南，则素馨花之名，在陆贾时已著。”因此西汉初年就引入了素馨。这是文献上的说明，今天也很难弄清到底是什么时候了。

曾经令广州人这么熟悉和痴迷的素馨花，我们都没有见过，这是为什么？因为它在上世纪五十年代就慢慢的消失了。当时广州还有最后一片种素馨花的地方，就是广州的沙头。到了五十年代后期，开辟工业大道，最后的几片田都没了。我们的生活变了，头发剪了，辫子没了，也没有人用素馨在头上插花了。

素馨花跟茉莉花是近亲，香味也差不多，英文叫Royal Jasmine，通译的话就是皇家茉莉，也可以翻译为茉莉王，这种花在欧洲非常的繁盛。茉莉花的体型比广州素馨花大了三分之一左右。它在欧洲开花很大，传到广州后，品种变小了，这是非常有趣的个案，也是植物学家要研究的事。但是广州人将它赋予了很多好玩的事情，这是欧洲人所不懂的。比如说有一种玩法，素馨花摘下来后，编织成一个小灯笼，晚上的时候，放小蜡烛在里面，升温后花的香味更加的浓烈，非常好看。这种手工艺在清代很有名，因此屈大均引用杨慎的话说，“素馨灯天下之至艳者，”天下最好看的就是广州的素馨灯，但是今天也看不到了。

素馨花

水仙花

姜白石（姜夔）的词“笼鞋浅出鸦头袜，知是凌波缥缈身”，这个谜底讲的就是水仙花。实际上在唐朝以前，我们找不到关于水仙的诗句，因为水仙是唐朝时候传过来的。广东人对水仙花非常的熟悉，而且是花市的象征之一，英文名字Narcissus。这是希腊神话中一个自恋的王子，在水中看到自己的倒影，扑上去就将自己淹死了。欧洲有各种水仙，有重瓣的，还有各种颜色。中国水仙以单瓣为美，重瓣较少，颜色也比较单一。

中国人的审美是很奇怪的，只喜欢淡淡的水仙。这种水仙在欧洲很少见，因为这是唐朝以来自己培育的品种，叫做中国水仙。广东人喜欢的是另外一种，叫蟹爪水仙，跟中国水仙是一个品种。屈大均说水仙“隔岁则不再花，必岁岁买之”，就算是聪明的广州人，也不可能将水仙养过两年。我们的邻国日本，水仙则是用沙土种植。唐朝段成式的名作《酉阳杂俎》中有记载：柰祇出拂林国，根大如鸡卵，苗长三四呎，六出红白色，水仙花瓣有六出。唐朝引入的水仙还是红白色，今天变成了黄色，这是品种发生了变异。到了唐宋的时期，水仙已经成为中国的传统花木了。

鹰爪兰

广州现存的古寺庙中，最老的名花，当数海幢寺的鹰爪兰，至今已有400多年历史。清人吴震方在《岭南杂记》里描述鹰爪兰：“鹰爪兰，其枝蒂如鹰爪，长有花六瓣，两台，他处未见，亦异种也。” 这里提到的鹰爪兰常有花六瓣、两台。两台是什么意思？跟刚才的六出一样，台是古代对花瓣的称呼。这棵鹰爪兰清代人见到的是两台，就是重瓣鹰爪兰，但是我们今天看到的是一台。现在见到的海幢寺中的鹰爪兰，有可能是种植的时候丢了一颗，所以就见到一台，或者是种的时候枯死了，所以就两台变成了一台。

海幢寺的鹰爪花，传说为明末富商郭龙岳花园的遗物，还有一个版本的故事说这花是粤商从印度携回，种植于郭家后园。两说我觉得都有可信的部分，例如此寺确实是明末僧人池月、光牟二人从郭龙岳的园林中求施舍而得。见寺中原有碑记，足见郭家花园一说是实。而此花粤中本少见，郭氏很可能是从外国移植归来的。

鹰爪兰

频婆

元大德《南海志》卷七说：“苹婆子，实大如肥皂核，煨熟去皮，味如栗，本韶州月华寺种，旧传三藏法师在西域携至，如今多有之，频一作贫，梵语谓之丛林，以其叶茂盛成丛也。” 这里说的三藏法师，不是唐僧，而是天监年间，来自印度的高僧智药和尚。频婆的梵文是Bimbara，意为“大数”。

我的一位朋友略懂梵文，他就有点搞不懂，为什么要用“大数”来称呼这个果子，但是只要你见过频婆开花就知道原因了。频婆树开花这个场景是非常难见的。我小时候住在多宝路，当时那里就有频婆树，花很奇特，一落下来满地都是，用“大数”来称呼是非常恰当的。

频婆开花过后，就结出了凤眼果。凤眼果味道，大家都说近似栗子，我以为其清香与鲜甜，更在栗子以上。凤眼果剥开黑皮之后，有一层浅透明的薄膜包着嫩黄的果肉，这层薄膜可食用，每年摘得新鲜果子，我最喜爱的吃法，是以十数枚加冰糖清炖，只须生姜一两片，即可成一清润糖水，果肉绵软，那层薄膜煮熟后又如鲜百合爽口，搭配妙处难描。除了果肉，频婆叶还有一种用途，即嫩叶可用作蒸点心时的包垫，广东点心之中，传统的“粉果”乃是用虾肉、花生仁等加香菜，包以澄面蒸成，最正宗的做法，便是用鲜频婆叶包着蒸，叶片的果香会带入粉果里面。

频婆

芒果

芒果传到中国的时间大概是唐朝时候，最早的种植地就是广州。《广东新语》中没有芒果，却有“蜜望”一条。“蜜望树高数丈，花开繁盛，蜜蜂望而喜之，故曰蜜望。花以二月，子熟以五月，色黄，味甜酸，能止船晕，飘洋者兼金购之，一名望果。”

明清两代大学者，都在猜测“芒”字的本意。吴其浚《植物名实图考》卷三十一：“莽果，生广东，与蜜罗同而皮有黑斑，不光润。此果花多实少，《方言》谓诳为莽，言少实也。犹北地为瓜花之不结实者为谎花耳。核最大，五月熟，色黄，味亦甜。”芒，实乃印度梵文amra的音译，属于芒果科无患子属植物。在传入广东时，它就带来了原产地的音名，因此人们枉费心力猜测它的名字，其实都不是它的本意。芒果喜海风，所以内地的土壤不适合其种植。

粤谣云“米价高，食天桃”，就是米价高的时候，就吃芒果。芒果可生吃，亦可腌制食用。芒果虽然好吃，却绝不宜多食，此物中医说湿气很重，多食则易胃疼，台湾人喜欢将生芒果切成条状，以香料糖醋略腌即食。广东人擅制“咸酸”，也有腌生芒果的吃法，生芒果口感与熟芒果几乎两样，脆甘之中带点花香，也不如熟果的湿毒伤胃。

橙

广东盛产的各种水果，很多是来自于外洋，其中广州人非常熟悉的橙，就是典型的外来物种。《宋史赵安仁传》里面，赵安仁在酒席上看到同僚拿着橙子说“此果尝见高丽贡”，赵安仁回答：“橙橘产吴，楚，朝廷职方掌天下图经，凡他国所产靡不知也。今给事中吕祜之尝使高丽，未闻有橙柚。”同僚想装博学，结果让赵安仁道破，面有愧色。吴楚即今日江南至岭南一带，东坡名句说“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”，写江南最好景致，故意用上别人少见的橙和橘，也见此老的聪明。

“橙”这个词出现的非常晚，因此橙的传入是比较晚的。这个东西所有的掌故来自于唐宋，尤其在宋朝，是当时非常流行的一种水果。有一个故事，讲的就是宋徽宗到李师师家。大诗人周邦彦在那里喝酒，突然说皇帝到了，周邦彦无法走了，就躲到了床底。宋徽宗带来了一个橙子，说是江南新进的。周邦彦听到皇上和李师师各种调情和说话，就写了一首诗《少年游》。上片说“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙，锦幄初温，兽香不断，相对坐吹笙。”画面从桌上剪刀，装着细盐的盘子，再到动作的手，场面感十足，令人仿佛闻到李师师纤细小手轻轻剥开进贡新橙的甜香。粤中南音有《周邦彦床底叹五更》，绘形绘色地唱出周邦彦躲在狭窄床下等待天明的情景，十分有趣。

昙花

我们经常说昙花一现，《法华经方便品》上也有记载，“佛告舍利弗，如是妙法，诸佛如来时乃说之。如优昙钵花，时一现耳。”昙花晚上开的时候，非常的香。昙花因为只开一晚被赋予了一种神秘的气氛。随着佛教在中国传播，昙花的尊贵也随之传开。五代时，齐国竟陵王笃信佛教，齐武帝病重，竟陵王请和尚在殿前为皇帝诵经，武帝遂梦见优钵昙花，醒来觉得神奇，于是命御府以铜为花，插御床四角。以王者之尊，尚不可得昙花真身，只能以铜作替代品，可见当时昙花在北方之稀罕了。

岭南多昙花，更为岭南人所熟知的，是它的近亲霸王花。昙花与霸王花的花形非常相似，两者同属仙人掌科植物，但昙花是昙花属，而霸王花是量天尺属植物。霸王花在中国原产地是广东与广西，称其“霸王”，应该是称颂其花与枝干的奇崛。岭南草木多奇特，霸王花的奇也应记上一笔，它的三棱枝干上多刺，不长叶，故又名“剑花”。尤其在山崖之上，量天尺一样的节状叶形更为醒目。霸王花最有名的产区在肇庆，据说可以润肺、清热。

昙花

黎檬、柠檬

 有一种果子叫黎檬，大家可能比较陌生，但是说到柠檬大家就比较熟悉了。广东有一种小而酸的黎檬，唐朝以前就传入了，但是现在没有了。《东坡志林》里面，回忆了这样一个故事：有一个人叫黎钝，字希声，有一点傻，因此有人背后叫他黎檬子。苏东坡没有听过这种水果，有一天骑马到外面去，听到有人叫卖黎檬子，就笑到几乎不行，差点从马上跌落下来。后来东坡从中原被贬来到海南，见到累累果树上，结出满枝的果子，顿时怀念起那个被友朋们呼作“黎檬子”的朋友。

黎檬就是柠檬的前身。宋代的黎檬，与今日常见的柠檬比，个头稍小，比梅子大而比橘小。从东坡所记录的海南普遍种植，一直卖到北方市上，可见当时已经颇受市民欢迎。元朝时，这种岭南黎檬甚至还被列为贡品，大德年间的《南海志》“宜母子”条目也有相关记载。黎檬进贡来之后，用来煎水食，可以长期保存。蒙古人来广东做官，也带着这种水果，而且在番禺和西关种了八百多棵黎檬树。

今天在广东几乎找不到黎檬。这种果子，沿着东边传到中国，我们叫做黎檬，传到西方的时候，西方人直接叫它柠檬Lemon，这个音还保持不变。梵文中叫做Citrus，跟英文中的Lemon好象不一样，实际上是拉丁语和法语不同的翻译。今天的柠檬是从清代重新引进的，唐朝时候的黎檬因为品种不好已经被淘汰了。  

鸡蛋花

广州街头巷尾都有鸡蛋花，这种花非常容易种植。鸡蛋花原来的名字叫做缅栀子，古人认为它与佛教有不少渊源，故在清初以来的古书上，被称为“贝多罗花”。这种花由荷兰人于1645年引入台湾。不过屈大均《广东新语》记载说“贝多罗，来自西洋，花大小如酒杯，六瓣，瓣皆左纽，白色近蕊则黄，有香，甚缛，落地数日，朵朵鲜芬不败”，“甚缛”两字形容鸡蛋花的香气、质感，颇为贴切。《新语》成书在康熙初，与1645年相去不过二十年左右，不太可能已经传入广东而且广为种植，因此鸡蛋花的东传，时间可能更为提前。

《台湾通志》将这种花称之为番花，那为什么现在叫做鸡蛋花呢？南方人称此花为鸡蛋，当取其黄芯而白瓣，其形绝似。不过在植物学上，我们见到的白色品种原来都是变异，其正种则是深粉红色的。鸡蛋花在岭南，尚有入药一种用途，晒干之后，用作祛湿清热的“五花茶”之一，取新鲜的花作煲糖水用，配以百合和鸡蛋，花香经过烹煮，全非旧观，只有口感颇滑，然鲜花性寒不可多放。鸡蛋花原始的品种是红色的，花瓣基本上都是五出。屈大均说，他见过有六出的品种，这是极少见的。

鸡蛋花

姜花

广东花之中有很晚传入的，由于太晚，反而不清楚其传入时间，只能猜測是晚清，例如，著名的姜花。姜花其实不是广东本土原产，其传入岭南时间想必很晚，屈大均没见过，乾嘉诗人没有写，连擅长写生的居氏兄弟也没见画过，引种时间应该在清末。这是目前能見到最早的姜花图像之一，摄于1940年前后的广州春睡画院。这位是我的师公高剑父先生，花园里面种有姜花。他师承岭南画派的居廉，我见过他大部分的作品，但是没有见过姜花，如果见过的话，必定会出现在他的作品中。最早见到姜花的图像也是1940年左右，就是杨善春先生画的姜花，就是说传入的时间，也就是1900年到1940年这段时间，这么短的时间内，已经在广东的各地流行的非常厉害了。

最早的姜花图像之一，摄于1940年前后广州春睡书院

紫荆花

还有一些植物，尤其是带着“洋、西、海、番”等字眼的都是外来的，比如洋紫荆。洋紫荆是香港的市花，学名叫“艳紫荆”，深紫色的，是华南本土的洋紫荆（即羊蹄甲）的变种，最早在香港发现并被引种成功。我觉得这种植物有点像日本的樱花，以后可以称之为非物质文化遗产，但是很可惜花期比较短。广州洋紫荆开得比较好的，除了人民北路以外，就是在琶洲会展中心南边的一条小河，岸边都是洋紫荆。

洋紫荆和羊蹄甲，两者的差别在于颜色深浅不一，花瓣大小不一样。洋紫荆开花的时候带叶，本土的羊蹄甲开花时不带叶。艳紫荆是香港特区的市花是有明确记载的，在光绪34年（1908）的时候，香港的郊外发现了一棵野生的艳紫荆，他们认为艳紫荆是新的品种，并且提出，香港就将这个东西作为他们特色的花木。这种花原产地在欧洲，叫做艳紫荆，今天约定俗成，真正的洋紫荆讲的是本土的花。2004年的时候，香港大学的植物学家重新提出来，这个东西其实不是新物种，而是混合品种。

紫荆花

苦瓜

其实我们吃的蔬菜和水果中也有很多来自外洋的，比如说苦瓜，尤其是翡翠绿苦瓜和白苦瓜，都是珍稀的品种。李时珍《本草纲目》中说苦瓜来自于南番，也就是南亚一带，今福建和广东都有种植。我见到居廉画过白色的苦瓜，这是一种变种。白苦瓜产自龙山，也就是现在的顺德。为什么苦瓜是白色的，因为此瓜须种水边，如果不种在水边还是绿色的。有人写过“碧玉苦瓜红苋菜，蛋船刚换卖鲥鱼”之句，这里的苦瓜就是白苦瓜。童谣里面也有“月光光，照地堂。年三晚，摘槟榔。槟榔香，照子姜。子姜辣，买菩达。菩达苦，买猪肚”，这里面提到许多岭南果木特产，其中苦的菩达，就是苦瓜的别名。  

通菜  

通菜，据说枝叶可以解毒。宋人《三山志》说，“本生东夷，人用瓮载归，”就是说通菜产自日本，后来传入广东。屈大均《广东新语》说，广东西郊多池塘，不用田种都可以种植通菜，把竹排放在江河上，随水漂流，这就是浮田。“上有浮田，下有鱼，浮田片片似空虚，撑舟直上浮田去，为采仙人绿玉蔬。”这种奇特的种植法，远在唐代便已流行，甚至连着竹织篾田一起买卖，正是适合当时珠三角水多田少的特色。

广东人对于花的感情是非常深厚的，这已经成为了一种习俗。那天《南方都市报》的记者问我童年的回忆，我就讲了这样一件事。在我小时候，老人家想吃夜香花炒鸡蛋，我妈妈就从家里的树上摘下来，跟家里的老佣人一起洗干净。夜香花未开的时候最香，这个时候摘下来炒蛋很美味。这样的回忆在这个年代是没有的，因为这是古代生活习惯的遗存，广州人离花的情趣也越来越远了。如果大家有兴趣的话，可以看下书，知道我们曾经有过很好的花的生活。我们也有很多喜欢花的朋友，尤其是女生，她们向花店订阅，每个礼拜都会送过来，若干年后也是一种生活的遗存。自己种花、摘花，这样的生活方式，真的可能越来越远了。

《岭南草木状》配图欣赏，书中所有配图均由梁基永博士亲自绘制。

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