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揭秘我国薄壳山核桃产业的现状，问题重重，未来展望惊喜不断！

来源：花匠小妙招时间：2025-10-17 15:17

揭秘我国薄壳山核桃产业的现状，问题重重，未来展望惊喜不断！

孙邦明

薄壳山核桃是一种珍贵的食用坚果，由于其营养价值、药用价值和经济价值均较高，被誉为“坚果之王”。自古以来，薄壳山核桃就是我国传统的珍稀野生物种，而随着现代生产技术的进步和人们对健康食品的需求日益增加，薄壳山核桃已成为农业产业化发展的重要品种。然而，我国薄壳山核桃产业在种植技术、加工、市场等方面依然存在一些问题，不仅制约了薄壳山核桃发展潜力，也影响了消费者对薄壳山核桃的信心和认可度。分析了中国薄壳山核桃的产业现状，并提出相应的措施，以期为薄壳山核桃产业的可持续发展提供参考。

1 产业现状

1.1 种植面积和产量

我国薄壳山核桃的种植品种较多，除主要品种神农核桃、西华核桃、榆阳核桃等外，还有很多地方性品种和杂交品种。据统计，目前中国薄壳山核桃的主要种植区域为陕西、甘肃、山西、宁夏、河南、四川、安徽等地，这些地区具有适宜的土壤、光照、气候和空气质量等条件，有利于薄壳山核桃的生长和发展。其中，陕西和甘肃是中国薄壳山核桃的主要产区。根据中国林业统计年鉴，2019年中国薄壳山核桃的种植面积约为148.4万hm 2 ，产量约为287.2万t。2020年受新冠疫情和气候等因素影响，薄壳山核桃产量略有下降。随着疫情结束，薄壳山核桃的种植面积和产量均有所增长。

1.2 种植技术现状

适宜薄壳山核桃生长的气温在15~30 ℃，年降水量在800~1 500 mm，土壤pH在6.5~8.0。薄壳山核桃的种植技术在不断发展，目前主要的种植技术包括嫁接栽培、保护性耕作、精细化管理、机械化收获等。其中，嫁接栽培是提高薄壳山核桃品质和产量的重要措施之一，通过嫁接可以使薄壳山核桃具备更好的抗病性、耐旱性、耐寒性等特性；保护性耕作主要是为了保持土壤的水分和养分，减少草害、土壤侵蚀和病虫害等；精细化管理是通过科学施肥、喷洒农药、修剪、摘芽等方法，对薄壳山核桃进行细致的管理，以提高产量和品质；机械化收获可以降低劳动力成本，提高收获效率。虽然薄壳山核桃种植技术得到了不断改进和完善，但是仍然存在一些问题和不足。

1.3 加工

薄壳山核桃是一种高脂肪、高营养价值的坚果类作物，其加工产品主要有核桃仁、核桃油、核桃粉等。目前，我国薄壳山核桃的加工主要为传统的小规模家庭式加工和农村合作社加工形式。

1.4 市场

随着人们生活水平的提高，薄壳山核桃的市场需求量不断增加。目前，我国薄壳山核桃主要销往国内市场和国际市场。在国内市场方面，薄壳山核桃主要销往一、二线城市，价格较高；在国际市场方面，我国薄壳山核桃主要出口到欧洲、美国、东南亚等地。由于其高品质、高营养价值和独特口感，深受消费者青睐。

2 存在问题

2.1 缺乏科学规划和布局

由于薄壳山核桃种植技术的特殊性，需要在种植区域选择、土地利用方式、育种选材、肥料施用、管理技术等方面进行科学规划和布局。然而，目前我国很多薄壳山核桃种植户在种植过程中缺乏科学规划，盲目扩大种植面积和数量，导致产量不高、资源浪费和生态环境破坏。

2.2 种植管理不规范

由于缺乏科学技术指导和规范的管理制度，很多薄壳山核桃种植户在管理过程中缺乏规范。1）地块选择不合理。部分薄壳山核桃种植者未根据土壤、气候、地形等因素科学选址，或在低洼地区种植，容易导致积水、病虫害滋生和土地退化。2）施肥不科学。部分薄壳山核桃种植者为了追求产量，过量使用化肥或过度施用生物菌肥等，造成土壤污染和树木透支现象。3）农药使用不规范。部分薄壳山核桃种植者未经过农药使用培训，没有掌握正确的农药使用方法和量化规范，使用违禁和高毒农药，导致农产品农药残留超标。4）病虫害防治不力。部分薄壳山核桃种植者对病虫害防治措施不熟悉或投入不足，导致病虫害滋生，严重影响果树生长和果实质量。5）管理不规范。部分薄壳山核桃种植者缺乏种植和管理经验，对种植技术和管理流程不了解，没有建立健全的管理制度，影响果树的生长和产量。不能科学合理地选择地块、使用肥料、农药和缺乏管理技术，从而导致土地退化和产量下降。

2.3 品种单一化

薄壳山核桃种植品种单一化是一种不良现象，在同一区域内大量种植同一品种的薄壳山核桃，导致品种多样性降低，容易引发病虫害等问题。薄壳山核桃种植品种单一化的主要原因：1）利益驱动。由于某一品种的市场需求量大、价格高，导致种植户一味种植该品种，从而忽略了其他品种的种植。2）技术限制。由于薄壳山核桃不同品种的生长特性和管理技术不同，一些种植户可能因技术不足或缺乏专业指导而只种植某一种薄壳山核桃。3）管理不善。由于管理不善，一些品种易感病虫害，种植户为了降低风险而选择单一品种进行种植。薄壳山核桃种植品种单一化会导致种植区域的薄壳山核桃品种失衡，一旦某一品种受到病虫害等影响，整个种植区域的产量和经济效益都会受到影响。

2.4 加工规模和技术的落后

1）加工规模小。目前，薄壳山核桃加工规模较小，缺乏大规模的生产线和现代化的加工设备。2）加工技术落后。薄壳山核桃的加工技术相对落后，仍依靠传统的手工作业方式进行加工，缺乏现代化的技术支持，加工流程有待优化。3）加工品质不高。薄壳山核桃的加工品质相对较低，存在损失较大、色泽不佳等问题。4）生产流程不规范。一些加工厂生产流程不规范，如不严格控制环境卫生，不保持加工设备清洁卫生，没有建立完善的质量管理制度等，容易导致产品受到污染，降低产品质量。

2.5 市场销售渠道单一，市场份额有限

目前，我国薄壳山核桃在市场销售方面仍存在一些问题：1）销售渠道单一。薄壳山核桃的销售渠道相对单一，主要依赖于传统的批发市场和电商平台。2）市场需求有限。薄壳山核桃在国内市场上的知名度相对较低，其市场需求受到一定的限制。3）市场竞争激烈。国内核桃市场、品牌、品质、价格等方面的竞争日益激烈。

3 相应措施

3.1 科学规划和布局

1）地理环境：选择地势相对平缓、土壤疏松肥沃、水源充足、气候适宜等条件较好的区域作为种植区。2）品种选择：根据当地的气候、土壤等条件，选择适合生长的薄壳山核桃品种。3）种植密度：根据薄壳山核桃的生长习性和当地的气候、土壤等条件，科学确定种植密度，使薄壳山核桃树之间的距离适宜，不会相互竞争。4）种植间隔：种植薄壳山核桃树的间隔也很重要，一般来说，2株薄壳山核桃树之间的距离应该在8~10 m。5）地形地貌：根据地形地貌等条件，对种植区域进行分块，分别考虑不同区域的种植布局。6）种植结构：薄壳山核桃的种植结构也很重要，可以考虑种植早期、中期和成熟期的薄壳山核桃，使种植区域的产量、效益和利润得到最大化。

3.2 加强种植技术的科技创新

针对当前中国薄壳山核桃产业存在的问题和不足，应该加强技术创新，发展新品种和新技术，提高薄壳山核桃的产量和品质，从而提高薄壳山核桃的产业竞争力。还应该建立起科学规范的种植管理制度，推广先进的薄壳山核桃种植技术和管理方法，加强对农民的科学技术培训，提高其种植和管理水平。

3.3 加强品种多样化

为了解决品种单一化问题，可以考虑采用多样化的种植模式，即种植不同品种的薄壳山核桃，以减少单一品种带来的风险。具体做法：1）引进其他品种。可以引进其他优质的薄壳山核桃品种，通过试种、比较、筛选等方法，选出适应当地生长条件的品种进行推广种植。2）交叉育种。可以通过交叉育种，创造出更适应当地生长条件的新品种，既可以保证品种单一性，又可以增加品种的多样性。3）种植其他作物。在薄壳山核桃园内种植其他作物，如小麦、玉米、大豆等，既可以提高土壤肥力，又可以增加农户的收入，从而降低种植单一品种的风险，提高产业的抗风险能力和可持续性发展。

3.4 推广机械化收获

机械化收获是提高薄壳山核桃收获效率和降低劳动力成本的重要措施。传统的人工采摘方式需要大量的人力，效率低下，成本高，同时也容易造成果实磨损和损伤，导致产量和品质下降。而机械化收获则可以显著提高采摘效率，降低人力成本，并且可以减少果实损伤，提高果实的品质，更好地满足市场的需求。

3.5 推广精准农业

精准农业是利用现代信息技术手段，针对不同的农田条件和作物需求，实现科学施肥、精准灌溉、精准防治等一系列精准管理措施的总称。在薄壳山核桃种植过程中推广精准农业非常必要：1）提高薄壳山核桃种植效率。利用现代科技手段对薄壳山核桃种植过程进行监测和管理，可以实现薄壳山核桃种植的精准化管理，提高种植效率，节约劳动力和资源成本。2）保障薄壳山核桃品质安全。精准农业可以对薄壳山核桃种植环境实时监测和管理，可以及时发现和解决种植过程中的问题，保障薄壳山核桃的品质和安全。3）降低环境污染风险。精准农业可以在薄壳山核桃种植过程中控制农药和化肥的使用量，避免浪费和环境污染，减少不必要的资源消耗。4）提高薄壳山核桃种植的可持续性发展。精准农业可以为薄壳山核桃种植过程提供科学依据，让种植者更好地了解薄壳山核桃的生长过程，为保持和提高农业可持续性发展提供科学依据。

推广精准农业是实现薄壳山核桃高质量、高产量种植的关键措施。因此，应该通过政策支持、技术培训和示范推广等手段，加快推广精准农业技术，提高薄壳山核桃的生产效率和质量。

3.6 引进先进加工技术，推广品牌和标准化生产

为了改善薄壳山核桃的加工现状，可以从以下方面着手：1）引进先进加工技术。加强与国内外先进企业的合作，引进现代化加工设备和先进的加工技术，例如采用山核桃壳仁分离技术 [5] 等，提高加工效率和品质。2）优化加工流程。对现有的加工流程进行优化和改进，提高加工效率和产品品质。3）加强技术培训。对薄壳山核桃加工技术进行系统培训，提高加工工人的技能水平。4）推广品牌和标准化生产。建立统一的品牌和标准化的生产体系，加强质量控制和品牌推广，提高产品竞争力。

3.7 加强品牌建设，拓宽销售渠道，扩大市场份额

为了改进薄壳山核桃的市场现状，可以从以下方面着手：1）加强品牌建设。通过品牌宣传和营销推广，提高薄壳山核桃的知名度和美誉度。2）提高产品品质。通过技术创新和生产标准化，提高薄壳山核桃的品质和口感，增强市场竞争力。3）拓宽销售渠道。除了传统的批发市场如超市、商场等和电商平台外，还可以探索线下门店、社交媒体等多元化销售渠道，扩大销售范围，以满足消费者多样化的购买需求。4）加强企业间的合作。未来，薄壳山核桃企业之间的合作将更加紧密，企业可以通过产业联盟、技术合作等方式，加强资源共享和优势互补，推动整个行业的协同发展。5）挖掘新市场。在国内外市场上挖掘新的消费群体和市场机会，进一步扩大市场份额和影响力，进而增加销售额和利润。

4 未来展望的方向

随着人们对健康食品的需求和认知不断提高，薄壳山核桃作为一种高脂肪、高营养价值的坚果类作物，其市场前景非常广阔。因此，在未来的发展中，应采取一系列措施加快薄壳山核桃的科学种植、精细管理和高效加工，提高薄壳山核桃的品质和市场竞争力。

4.1 加快科技创新和研发

科技创新和研发是提高薄壳山核桃生产效率和质量的关键，应加强对薄壳山核桃生长、繁殖、病虫害防治、收获等关键技术的研究和开发，加强新品种的选育和推广，提高薄壳山核桃的生产效率和质量。

4.2 推广标准化生产

标准化生产是保障薄壳山核桃品质和安全的重要措施，应加强对薄壳山核桃标准化生产的宣传和推广，促进企业和种植户进行标准化生产，提高薄壳山核桃的质量和安全水平。

4.3 提高品牌知名度和市场竞争力

品牌建设和市场推广是提高薄壳山核桃市场竞争力的重要手段。1）建立品牌形象。建立薄壳山核桃的品牌形象，包括商标、标识、包装、广告等方面的设计和宣传，注重品牌的特色和个性化，提高品牌的辨识度和影响力。2）加强营销推广。采取多种方式进行营销推广，包括参加行业展览、组织品牌推广活动、利用互联网等渠道进行推广，提高品牌知名度和市场占有率。加强种植、采摘、加工等环节的管理和技术改进，提高产品质量和口感，满足消费者的需求和期望。

通过加强对薄壳山核桃品牌的宣传和推广，加强品牌管理和品牌保护，提高品牌知名度和市场影响力。同时，应该积极开拓国内外市场，拓展销售渠道，提高薄壳山核桃在国际市场上的竞争力。

4.4 推动产业链深度融合

薄壳山核桃产业链深度融合是提高薄壳山核桃生产效率和市场竞争力的关键。以市场为导向，加强产业链各环节之间的联系，推动农业、农机、加工、流通等各个环节的深度融合，形成产业协同和集群效应，提高整个产业的综合效益和竞争力。

4.5 加强国际合作和交流

国际合作和交流是推动薄壳山核桃国际化发展的重要途径。应该加强与国际知名企业、研究机构和专家的合作和交流，引进先进技术和管理经验，开展国际标准认证和质量认证，提高薄壳山核桃在国际市场上的竞争力。

5 结论

薄壳山核桃是中国独有的珍贵果品，具有丰富的营养价值和药用价值，受到了国内外消费者的青睐。近年来，随着消费升级和健康理念的普及，薄壳山核桃的市场需求量不断增长，成为农村产业结构调整和农民增收致富的重要渠道。总之，薄壳山核桃是具有广阔前景的产业，有重要的经济和社会意义。在未来的发展中应充分发挥其优势，不断创新，迎接新挑战，在薄壳山核桃市场取得更加辉煌的成就。