食花卉餐，是云南饮食文化的一大特色，傣族人喜食白花、火烧花、芭蕉花等，哈尼族喜食芭蕉花，白族喜食木芙蓉花、白花等。每年3月至5月，正是吃“白花”的季节，但却时常听闻有人吃“白花”中毒了，还真令人惊恐，“白花”真的有毒吗？为了让吃货们放心，下面我们一起来认识一下常食用的两种“白花”吧！
没毒的“白花”
版纳地区食用的“白花”为白花洋紫荆(傣名：埋修)，学名：Bauhinia variegate L. var. candida，不仅可以食用，还是一味傣药，是药蔬兼用的植物。
傣族人吃白花(白花洋紫荆)多为炒食。新鲜白花洗净，煮熟后，漂洗几次，挤干水分，去除涩味，配上豆豉、油渣一起炒，就是傣家名菜——豆豉炒白花。
药用则为白花洋紫荆的树皮，性味涩、凉，入风、火、水、土塔，有清火解毒，凉血止血，收敛止泻的功能。——出自《云南省中药材标准·第三册·傣族药》
有毒的“白花”
与版纳地区所食“白花”不同，滇中、滇西地区吃的“白花”为大白花杜鹃，学名：Rhododendron decorum Fr.，其花和叶有毒，往往在食用时，因煮沸漂洗除毒不够或食用过量而致中毒。
有毒的“白花”的要怎么吃？
大白花杜鹃食用前要先去掉花蕊、花萼和苞片，洗净，沸水焯几十秒，冷却后用冷水反复漂洗几次，再进行烹饪。滇西地区的白族吃大白花杜鹃则多与蚕豆、火腿等煮或炒吃。
医师提醒：食用大白花杜鹃一定要注意烹饪前的的除毒处理，并且不能过量。若食用后出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕、视物模糊、心悸等中毒症状，需立即就医。
作者简介
陈绿珍：初级中药师，2014年7月毕业于云南中医学院，就职于西双版纳州傣医医院。
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