大白菜在生长发育期的时候，对环境有什么要求呢？

　　生长发育期

　　大白菜的个体发育在春季播种时表现为1年生，可以直接从幼苗期、莲座期或经过短暂的结球期便进入抽薹期而开花形成种子。在秋季播种时表现为2年生，经过幼苗期和莲座期后，还需经过时间较长的结球期形成叶球，再经过一段时间的休眠后，才能抽薹开花而形成种子。栽培上通常以获得紧实的叶球为目的，其生长发育规律与秋播的特征相似，主要是进行营养生长，包括发芽期、幼苗期、莲座期和结球期，最终形成硕大的叶球。

　　发芽期

　　大白菜播种后种子萌动到第一片真叶吐心时为发芽期，是种子中的胚生长成幼芽的过程，在适宜条件下需5~7天。发芽期结束时，幼苗的主根长达11~15厘米，并有一级、二级侧根现。幼苗开始从单纯依靠子叶供应养分转向根系吸收水分和养分，叶片开始进行光合作用。由于此期主要消耗种子中储藏的养分，所以说种子的质量好坏直接影响发芽与幼苗生长，进而对大白菜结球状况产生较大的影响。因此，生产中应选择纯度高，发芽率和发芽势均较高的优质种子

　　幼苗期

　　从第一片真叶展开到第5~8片真叶展开阔大为幼苗期，需16~20天，早熟品种具5~6片叶，而中晚熟品种具7~8片叶幼苗期需经历“破心”、“拉十字”和“团棵”3个阶段，“破心”即第一片真叶出现到第二片真叶展开；“拉十字”即第二片真叶展开后，2片真叶与子叶交叉呈十字形；“团棵”即8~10片叶展开，幼苗呈圆盘状。到幼苗期结束，大白菜的根系分布直径可达40厘米左右，主根长40~50厘米，植株已完全可以靠自己制造的养分生长。此期生长量不大，根系吸收养分和水分的能力较差，而生长速度却相当快，因此栽培中需提供足够的水分和养分，促进幼苗生长

　　莲座期

　　从“团棵”开始到外叶全部展开、心叶刚开始出现抱合现象为莲座期，早熟品种需20天左右，晚熟品种需25~27天。莲座期是营养生长阶段最活跃的时期，植株的生长量和生长速度都很大，其外叶形成最多，球叶分化最快，叶面积增加也最快。此期结束时，外叶全部展开，全株叶面积达到最大值，主根最长可达1米以上，根系分布直径可达60厘米左右，主要根群分布在距地面5~30厘米处。此期内形成的莲座叶既可为结球期制造大量养分，又是促进结球的主要器官，因此栽培中要合理施肥浇水，促进莲座叶旺盛生长，进而获得高产

　　结球期

　　从心叶开始抱合到形成充实叶球的过程为结球期，是栽培中产品形成的重要时期。这一时期很长，约占整个生长期的12时间，其中早熟品种需25~30天，晚熟品种约需45天。根据叶球

　　形成的不同阶段又分为前、中、后3个时期：前期，外层球叶生长形成叶球的轮廓，称为“抽筒”。此期根系不再深扎，但侧根与根毛显著增加，植株吸水吸肥能力极强；中期，内层球叶生长迅

　　速以充实叶球，称为“灌心”。此时叶球内叶片停止分化，叶片数目不再增加，开始花芽分化；后期，外叶养分向球叶转移，叶球体积不再扩大，只是继续充实叶球内部。结球后期植株根系开始衰老，生理活动减缓，进人休眠。栽培中要注意在结球前期和中期的水分和养分供应，而后期要适当控制肥水，降低叶球的含水量，以提高其耐贮性。

　　三、对环境条件的要求

　　大白菜对于温度、光照、水分和营养等条件都有较高的要求而且不同生态类型及品种的要求也不同，同一品种在不同的生长时期也有不同程度的差异。

　　1.温度

　　大白菜是半耐寒性蔬菜作物，其生长要求温和冷凉的气候，有定的耐寒性，而耐热能力较弱。营养生长期间适温为10℃~22℃,温度达到25℃以上时生长不良，达30℃以上时则不能适应；在10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。发芽适温20℃~25℃,幼苗期对温度变化有较强的适应性，既可耐高温，又可耐受一定的低温，适宜温度为20℃~25℃,可耐短时间2℃的低温和28℃左右的高温；-2℃以下容易受到冻害，26℃以上高温生长不良，而且容易发生病毒病。莲座期适温为17℃~22℃,过高莲座叶生长快但不健壮，容易发生病害；温度过低，则生长迟缓而延迟收获。结球期是产品形成期，对温度的要求最严格，适宜温度为12℃~22℃昼夜温差以8℃~12℃为宜。

　　在生殖生长阶段对温度条件要求较为严格，种子萌动后15℃以下低温条件20天左右种子通过春化而抽薹开花。抽薹和开花期间温度以10℃~22℃为宜，进入花期后保持在20℃~25℃有利于花粉成熟、雌蕊授粉受精和结实。在常温条件下大白菜种子的寿命一般为1~2年，而在低温条件下(-10℃~-20℃)贮藏可大幅提高种子的寿命。苗用型大白菜以幼苗为产品，耐寒性和耐热性都较强，因此可以在寒冷的早春和炎热的夏季栽培；春白菜和娃娃菜具有较强的耐寒性，可以在春季或夏季冷凉的高原地区栽培；耐热大白菜有较强的耐热性，可在夏季或早秋栽培。直筒型白菜对温度条件具有广泛的适应性，平头型较差，卵圆形适应性最弱。

　　光照

　　大白菜种子发芽对光照要求不严格，黑暗与有光条件下均可发芽，但在有光条件下发芽良好，因此在栽培中不宜深播。当子叶出土并平展、第一片真叶开始吐心时就有一定的光合能力，随子叶面积的迅速扩展，光合能力也随之加强，在出土后8~13天达最高。莲座期，每天光照时间在8~8.5小时可正常生长。光照强，莲座

　　叶肥大平展；光照弱，莲座叶细长而直立不利于形成叶球。在结球期日照强而且时间长有利于叶片的分化、发育和叶面积的扩大，形

　　成强大的外叶而对内部叶片起到遮光作用，从而形成有利的结球条件。同时，长日照对花芽分化、抽薹和开花有促进作用。

　　3.水分

　　水分是大白菜进行光合作用制造养分和吸收营养的重要原料，对光合作用、营养元素吸收、叶片水势、叶面积和植株的重量影响较大。播种后种子吸涨时要求土壤绝对湿度为6%左右，发芽、出苗时需达到8%以上，低于10%就会出现干旱而造成“芽干”现象。在幼苗期，土壤相对湿度在40%~100%范围内，大白菜的叶面积随水分的增加而明显增加。栽培中应经常浇水，保持土壤湿润，防止因土壤干旱和高温而发生病毒病。

　　莲座期是大白菜4~5级侧根生长发育的旺盛时期，此时土壤水分过多则根系浅而且增长量小，水分缺乏也不能正常发育，同时水分过多还会引起植株徒长而影响结球，因此要适量地供水和控水“蹲苗”。结球期是大白菜需水量最高的时期，也是决定品质和产量的关键时期，生产中必须保持土壤的湿润状态，但水分过多易造成植株早衰、脱帮和软腐病的发生，因此结球前期和中期应保持充足的水分供应，后期则要控水。在抽薹开花前应适当控制水分的供应，过多或过少的水分均会影响花薹的生长和花蕾的形成。

　　抽薹开花后充足的水分，可促进花薹和花蕾的生长，促进结实。结荚后期过量的水分会使植株贪青而影响种子成熟。

　　士壤

　　大白菜对土壤的适应性较强，但以土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤最为适宜生长。在沙壤土中根系发展快，幼苗及莲座苗生长迅速，但因保水、保肥能力弱，在结球期和盛花期因养分和水分供应不充分而生长不良，结球不实或种荚发育不良；在黏重的土壤中根系发展缓慢，幼苗及莲座叶生长缓慢，降水量较大时常发生涝害，造成严重的大小苗现象。到结球期和开花期因为土壤肥沃及保水能力强容易获得高产，但植株含水量大，叶球品质较差，不耐贮藏。

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