在1年中，草莓植株的生长发育随着季节性变化，其外部形态和内部生理生化特性也发生显著变化，并且每一时期的生长发育有其侧重点，这种与季节性变化相吻合的时期称为物候期。草莓的物候期可分为生长期和休眠期。生长期是指从春季生长开始到秋季休眠时结束。休眠期是指秋季草莓休眠开始到来年萌芽为止。草莓的主要物候期有如下几个时期。
（一）营养旺盛生长期
草莓果实采收后，一般6月至9月，在长日照和高温条件下，植株开始旺盛的营养生长，腋芽萌发产生大量的匍匐茎，并按一定顺序向上长叶，向下扎根，形成新的幼苗，少数腋芽形成新茎分枝，新茎基部相继发根成苗。此时是育苗的主要季节。匍匐茎苗扎根后生长迅速，叶片数目不断增多，根系进入第2次生长高峰。在炎热的夏季，匍匐茎生长缓慢，需通过喷水、遮阴、帮助幼苗越夏进入秋季。在营养旺盛生长期，生产上常用断根、假植、盆钵育苗等方法来提高幼苗的质量。
（二）花芽分化期
草莓经过旺盛生长后，在秋季开始花芽分化，一般在较低温度（平均气温23～24℃）和短日照（日照12.5～13.5小时）的条件下经10～15天的诱导开始花芽分化。低温对形成花芽的影响较短日照更为重要。过低温度（5℃以下）会使花芽分化停止。过高温度（27℃以上）花芽分化不能进行。一季性草莓品种顶花芽开始分化的时间（依品种、地区不同而不同）一般为8月下旬至9月下旬，而第2花序（侧花芽）的花芽分化是在顶花芽分化完成后的25～30天才开始，就顶花序而言，从开始分化到花器官形成需要1个月左右的时间，自然条件下从顶花序开始分化到第4花序分化完成需要9个月的时间（当年9月至翌年5月），其中12月至翌年2月的冬季花芽发育缓慢。促成栽培中除温度、日照影响花芽分化外，植株本身的营养状态（特别是碳素营养和氮素营养）也影响花芽分化时期，生长势中等的植株比生长势旺盛的植株花芽分化早，含氮高的植株比含氮低的花芽分化期推迟7～10天。
日中性品种从春季到秋季均能开花结果，其花芽分化与日照长度无关，无论是在短日照还是长日照条件下，都能进行花芽分化。
为了促进花芽分化，生产上常用断根、假植（8月下旬至9月上旬）和遮雨棚等方法控制植株的水分和氮素营养，提高幼苗的质量；通过遮光、高山育苗、低温、夜冷处理等方法，可控制日照和温度，满足草莓对短日照和低温的要求，达到促进花芽提前分化和发育的目的。
（三）休眠期
露地自然条件下，草莓进入日照短、温度低的秋季，新出叶变小，叶柄、叶身变短，匍匐茎发生逐渐停止，整个植株呈矮化状态，此状态经过冬季一直持续到温度回升的春天，这就是草莓的休眠期。草莓的休眠是为避免冬季低温的冻害而形成的一种自我保护性反应。与其他果树不同，草莓植株进入休眠后，生长发育并未完全停止。即使处于自然休眠状态的植株，如果给予适合其生长发育的环境条件（如温室）植株仍然可以开花结果，但矮化状态并未解除，花序抽生短，花朵数少，果实小，产量极低。
草莓的休眠可分为两个阶段，即自发休眠（自然休眠）和他发休眠（被迫休眠）。自发休眠时草莓植株需要一定的低温积累（即需冷量），如不满足其低温要求，即使在合适的环境条件下，也不能正常生长发育，矮化状态不能解除；他发休眠是草莓需冷量已经满足，但由于不适宜的环境条件导致植株不能进行生长发育而呈被迫休眠状态。草莓开始休眠的时期因地区、品种的不同而不同，一般为9月下旬至10月中旬，11月休眠最深。品种间休眠的深浅存在差异，通常以自然休眠所需5℃以下低温的累积（低温需求量）来衡量。低温需求量在100小时以下的品种为浅休眠品种（短低温品种），100～400小时为中等休眠品种，400小时以上为深休眠品种。植株的低温量不足时，开花结果将一直持续到夏季，寒冷地区品种种植在低温不足的温暖地带，其开花结果与四季性品种极为相似。草莓品种低温需求量满足后，北方地区可采用设施进行加温或升温以进行促成或半促成栽培。诱发自然休眠的环境因素主要是短日照和低温，其中短日照影响比温度更大。内在因素为植株细胞分裂素、生长素、赤霉素类物质减少，淀粉等碳水化合物增加。
在草莓设施栽培中，栽培者可在12月中下旬，采用电照补光来延长光照时数，补充自然光照不足，使植株在经过一定程度低温后解除休眠。生产中，在覆膜后的两周内喷两次（间隔7天）8～10毫克/升的赤霉素液，每次每株5毫升，可有效地抑制草莓休眠。
草莓花芽分化后，如果环境条件适合草莓植株的生长，可以不进入休眠状态，继续生长发育并开花结果。我国江南地区保护地栽培时，在10月中下旬（10℃时）将浅休眠的丰香、女峰等品种提早覆膜、保温，2～3天内昼温达30℃，以后保持温度在25℃、湿度在40%～60%，达到了防止植株进入休眠、提早采收的目的。
（四）开花生长期
春季，当地下15厘米处的地温稳定在15℃以上时，上一年秋季形成的根系便开始伸长生长。随着地温升高，逐渐发出新根。当根系生长7天左右，茎顶端开始萌发，先抽出新茎，以后陆续抽出新叶，采用地膜覆盖的草莓，一部分叶片越冬后仍保持绿色，可进行光合作用，随着新叶长出，越冬叶片（老叶）逐渐枯死。草莓早春的生长发育主要依靠植株的贮藏养分。因此加强上一年秋季管理，增加植株的贮藏养分对草莓春季生长发育显得特别重要，同时春季的浇水、施肥对植株的生长、开花、结果有着重要的作用。
不同地区草莓生长开始的时间不同，南京地区为2月下旬，郑州地区为2月底、3月上旬，保定地区在3月上旬，辽宁沈阳地区在3月下旬。
（五）开花结果期
春季当新茎已展开3片叶，在第4片叶未全伸出时，花序便从第4叶的叶鞘里显露出来，随后花序伸长、现蕾、开花。单花从花蕾显露到花朵开放一般需15天左右时间。草莓开花期随地区、品种、栽培方式而不同，露地条件下：江苏南京地区为4月上旬，河南郑州地区为4月上中旬，河北保定地区为4月中旬，辽宁沈阳地区为5月上旬。花期一般持续20天左右。在一个花序上，第一朵花形成的果实已成熟，而最后的花还在开放，因此草莓的花期与结果期很难截然分开。就一朵花而言，从开花到果实成熟需1个月左右的时间。在花期叶数及叶面积迅速增加，同化作用加强，在第三级花序果成熟前后，植株体积及产量增加达到第一次高峰。此时，根系生长缓慢。露地草莓园，果实成熟期也随年份、地区、品种而有差异，一般来说江苏南京地区为4月下旬，河南郑州为5月上旬，河北保定为5月中旬，辽宁沈阳为5月下旬，成熟期可持续20天左右，此时已有少量匍匐茎开始发生。
