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ネギの育て方・栽培方法｜失敗しない栽培レッスン（野菜）｜サカタのタネ家庭菜園・園芸情報サイト園芸通信

来源：花匠小妙招时间：2025-09-18 11:18

ネギとは

ネギは、特有の辛みと風味をもち、薬味、汁の実、鍋物など日本料理に欠かせない野菜です。ネギを刻んだ時に目にしみる硫化アリルは消化液の分泌を盛んにし、また、便秘、整腸などに効果があります。なお、根深ネギより葉ネギの方がミネラル、カロテン、ビタミンC・Bが多く含まれ、栄養価に優れます。

ネギは関東とその以北で栽培されている根深ネギと関西以西に普及している葉ネギに大きく分けられます。根深ネギは主に葉鞘（白い部分）を食べ、葉ネギは葉身（緑葉）と葉鞘ともに食べられています。

春になってトウ立ちしネギ坊主ができると品質が悪くなるので、春～初夏に収穫する作型の場合はトウ立ちしにくい晩抽性品種を選びましょう。根深ネギでは、春まき・夏定植の栽培をすると作りやすく、しかも、霜が降りてからおいしい冬ネギが収穫できます。

畑の準備

根深ネギと葉ネギの育苗畑には、種まきの2週間以上前に苦土石灰を施してよく耕し、1週間前に堆肥、化成肥料を施し、再度耕します。根深ネギの定植畑は耕さずに定植の1週間ほど前に苦土石灰だけを施しておき、定植当日に深さ20～25cm、底幅20cm程度の溝を掘ります。

＜根深ネギと葉ネギの育苗畑＞

●2週間以上前
1.苦土石灰を1平方メートル当たり2握り（約100g）入れる。2.深く耕す。

●1週間前
1.完熟堆肥を1平方メートル当たり約3kg入れる。2.化成肥料を1平方メートル当たり3握り（約150g）入れる。3.耕す。

●畝立て
タネまきまでに畝を作る。畝幅60～90cm、畝の高さ10cm。

＜根深ネギの定植畑＞

●定植1週間前
予定畑に苦土石灰を1平方メートル当たり2握り（約100g）ばらまく。

●定植当日
掘った土を両側に積み上げる。
掘る深さ20～25cm、横20cm。

〈POINT〉日当たりと水はけのよい畑を選ぶ！

苦土石灰は2握り（約100g）、育苗畑には1平方メートル当たり堆肥は約3kg、化成肥料（N：P：K＝8：8：8）は3握り（約150g）ほどとします。水はけの悪い畑では高畝にするとよいでしょう。定植畑への苦土石灰は1平方メートル当たり2握り（約100g）ほどとします。

種まきと育苗

種をまき溝に5mm間隔でスジまきし、3～5mmの厚さに覆土して手でしっかりと押さえ、水やりします。間引きは、草丈が6～7cmの頃1.5cm間隔で1本に、草丈10cmの頃3cm間隔で1本になるようにします。追肥は、種まき後1カ月ごとに化成肥料を1平方メートル当たり1握り（約50g）をばらまき、クワや移植ゴテなどで軽く耕します。

●まき溝
根深ネギの本数が多い場合（5条）：畝幅60cm、畝の高さ10cm、条幅10cm。根深ネギ、葉ネギの場合（3条）：畝幅60cm、畝の高さ10cm、条幅20cm。