松露生意大爆发 曾味如何引爆千亿版图？

今年以来，松露正在从高端餐饮的小众生意，跃升成消费市场的流量黑马。

先是山姆的松露沙拉酱被卖爆，之后松露牛角包和松露牛肉肠频频断货，还有康师傅、逮虾记接连推出松露口味的零售化产品，连很多便利店的松露相关SKU数量也翻倍增长。

线下餐饮的“含松露率”更是一路飙升，北上广深无论高中低三档价格带的中、西餐厅，松露都成为菜单上的常客；甚至在千店连锁的烘焙店和饮品店，松露口味也成为TOP3销量选择。

松露因为其自身独特的价值属性，正成为消费内卷时代的新破局之法。它不再是一个小众品类，而是一门覆盖众多品类、渗透率持续飙升的大众生意。

在这些爆款的背后，都有一个共同的推手，就是曾味。

作为一家主打松露产业链的企业，曾味在松露产业深耕多年，不仅为国内外众多餐饮和食品品牌提供松露产业化应用的方案，也布局了自己的松露调味品牌。

松露不仅是当下餐饮行业寻求增长的突破点，也是曾味自己业绩增长的核心驱动力，今年前几个季度，曾味甚至持续翻倍增长。

在消费下行的当下，为什么曾味依旧能保持高增速，今年业绩翻倍增长，被投资人热捧追投？曾味会成为调味品界的下一个味之素吗？

千亿松露市场爆发

曾味主力驱动

松露不只是一团小小的菌丝体，它既是一种口味，也是一种文化。

松露市场正在指数级爆发，据艾媒咨询，中国的黑松露概念食品市场规模，预计2029年将突破千亿大关。

这轮爆发背后，是消费者和商家的双向奔赴。

消费者愿意为松露花钱，因为它有多维的吸引力。

首先是松露自带的高端属性，契合消费升级下的品质追求，是一种区别于普通食材的价值符号。

其次是它独特且极具辨识度的香气，满足了大众对新奇风味的探索欲。

再者，松露作为热门食材的话题性，能承载社交分享、生活仪式感等情绪价值，成为消费决策中的加分项。

而对商家来说，松露能显著提升价值感，能花小钱挣大钱，所以也有动力推广。

一方面，松露的稀缺性与独特风味可直接为产品赋予溢价空间，助力利润提升；另一方面，松露自带的高关注度易在社交场域形成传播话题，无论是菜品展示、新品宣传还是用户分享，都能快速吸引流量，为品牌带来更强的市场声量。

但松露的商业应用并不简单，由于风味独特且复杂，需在保留辨识度的同时匹配不同餐品，再加上价值不菲的特性，也让商家面临成本控制的挑战。

而曾味恰好解决了这些痛点，市面上很多头部品牌的松露风味产品，背后都由曾味提供解决方案。

曾味对松露的布局，也正是从风味和文化的双维度切入，推动赛道从单一调味向多元价值升级。

从亨氏的酱料到康师傅的速食，从麦当劳的快餐到新荣记的高端中餐，曾味通过标准化的松露调味产品与定制化方案，降低了松露的应用门槛，让它从一种罕见的高端食材走向大众消费，成为千亿市场爆发的核心推手。

餐饮切入、零售收割

从B端合围C端

新兴口味想要快速打穿市场、提升市占率，成为品类老大，需要做两件事。

第一是原料、工艺要形成垄断，第二是借助B端营造消费场景、快速渗透，教育C端市场，再通过零售反向合围。

曾味的发展路径，正是对这一逻辑的精准落地。

2017年成立的曾味，是典型的厚积薄发型玩家。

创始人华立夫，是国内唯一掌握松露从种植到采收、从应用到深加工全链条专业技术的华人。

这样的专业背景，让曾味从创立之初便避开盲目扩张的陷阱，转而在原料、工艺层面筑牢护城河。

2019年，曾味又在云南落地占地面积超6000平方米的现代化工厂，开启松露产业的标准化进程。

这座工厂年产值近2亿元，可适配粉类、酱类、液态等多种形态产品的生产，既能满足B端客户的大规模订单需求，也为后续C端业务布局奠定产能基础。

筑牢原材料等层面的壁垒之后，曾味开始从B端发力，逐步构建起松露味型的差异化竞争壁垒，同时推动整个松露市场规模扩容，也为后续C端业务的扩张埋下伏笔。

曾味通过为亨氏、康师傅、麦当劳、汉堡王等餐饮巨头提供松露风味解决方案，借助合作方的市场影响力完成口味教育。

在这个过程中，曾味不仅积累了大量市场口味偏好数据与产品味型调整经验，还依托合作品牌的流量优势，快速扩大松露的市场渗透率。

截至目前，曾味已经构建起全形态的调味品产品矩阵，形成了曾味系列、阿尔巴系列、漫森系列、吉姆达利系列及鲜味系列五大核心产品线，产品形态覆盖固态、半固态与液态等多种类型，可精准匹配中餐、西餐、烘焙、预制菜等不同餐饮场景的调味需求，为B端客户提供多元化、场景化的风味解决方案。

更关键的是，在服务全国多区域、多品类客户的过程中，曾味还沉淀了海量餐饮消费数据，并基于此创新性地提出 “松露指数”——通过监测不同区域松露产品的市场渗透率，反向映射各地区餐饮市场的繁荣程度与消费活力。

这一指数不仅成为行业参考指标，更成为曾味精细化运营的核心支撑。

随着松露市场认知度提升，曾味今年6月正式试水C端零售业务，首战便迎来爆发：7月抖音平台订单量环比增幅超170%，GMV环比增长突破150%。

这一成绩的背后，是B端口味教育与品牌认知的长期铺垫。消费者在餐饮场景中形成的松露口味认知，转化为对曾味C端产品的购买意愿，而C端市场的需求反馈，又反过来优化B端产品研发，形成“BC协同”的良性循环。

从鲜味剂到科技原料

松露跨品类爆发

正如开头所说，松露不仅是菌丝体，更是一种口味，一种原料、一种文化。

在曾味的布局中，松露绝不止是一种调味小料，而是能延伸至多领域的价值载体。从产品创新到跨行业应用，从场景渗透到文化构建，曾味正不断拓宽松露的商业想象空间。

从产品端来看，曾味用科学来驱动松露的风味。

曾味构建了研发、应用、推广的一体化闭环，针对旗下松露调味品，配套研发专属菜谱，将产品特性与烹饪场景深度结合，并转化为食谱教程、菜品展示等内容输出。既为餐饮客户和消费者提供使用指引，降低应用门槛，也通过内容传播强化产品价值认知。

从场景端来看，曾味从餐饮场景发力，把松露产品向家庭等日常生活渗透。

品牌的产品矩阵中，既有适配餐饮企业的大包装酱料、粉剂，也有针对家庭消费者的小规格瓶装、袋装产品。品牌还通过 “松露指数” 锁定消费活力高的区域，针对性推出符合当地口味的家用产品，让松露从餐厅菜品变为家庭日常调味，真正融入消费者生活。

另一方面，松露的价值正被更多行业认可。热销40万单的PMPM白松露面膜，还有获得权威奖项“纯净美妆卓越大奖”的珍妮布朗白松露奢华面霜，又或者是在黑金面霜品类销售TOP10的欧莱雅黑金松露面霜，松露的影响力正在从食品向更多领域发散。

在这个趋势下，曾味联合河南农业大学展开深度科研合作，针对松露成分进行专项研究，成功提取出松露多糖与松露多肽两大核心活性成分。

这一成果不仅为松露调味产品注入科学背书，更重要的是，两大成分在临床试验中展现出美容护肤、健康保健等领域的应用潜力，为松露产业链从餐饮调味向大健康和美妆品类延伸奠定基础。

从文化端来看，曾味也在推动松露文化的本土化落地。

曾味与知名餐厅和食品品牌合作，开发出如松露巧克力、松露汉堡等多种跨界创新产品。这些产品让松露出现在甜品、小吃、饮品等意想不到的场景中，不仅满足了年轻消费群体追求新奇、独特和社交分享的需求，也为松露赋予了更强的趣味性和传播性。

沥金点评

松露为何能成为消费内卷时代的破局之法？

因为它具备独特的价值属性，让它既能满足消费者对价值感的追求，成为承载他们生活和情感的载体，同时也是商家提升溢价、吸引流量的关键要素。

曾味的崛起，不仅是松露细分赛道的成功，更为行业提供了从小众品类到千亿市场的可复制范本。

它的核心竞争力，在于构建了不可复制的全链条壁垒，走出了一条BC协同的独特发展路径。

首先是建立原料、研发与制造壁垒。

创始人华立夫的全链条技术背景，确保松露选育、种植的标准化，云南现代化工厂保障产能与品质稳定，还有与高校的科研合作则推动产品科技升级，形成技术+产能+科研的三重护城河。

其次是从B端快速切入，形成稳定的大盘基础，领先优势难以替代。通过服务头部品牌完成口味教育，建立深度客户粘性；借助“松露指数”进一步提升服务精准度，让B端成为业务增长的压舱石。

再者是反哺C端，冲入这个潜力巨大的市场，实现爆发式增长。数智化中台的支撑让C端布局更具针对性，未来有望成为新的增长引擎。

最后是持续拓宽松露价值边界，从酱料、鲜味粉，到高价值的多肽多糖活性成分，再到承载精致生活的文化符号，曾味不断提升松露的产品附加值，将 “小众小蛋糕” 培育成千亿大市场。

从千亿市场的主力驱动者，到松露价值的定义者，曾味不仅是松露赛道的头部玩家，更有望成为调味品行业的新标杆。

随着松露在多领域的渗透加深，曾味的成长空间，远未触及天花板。

注：文/沥金，文章来源：沥金，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。

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