我国农村不起眼的 "喂猪菜"，美国却视若珍宝

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文|万象硬核

编辑|万象硬核

«——【·前言·】——»

最近，一种常见的农作物叶子在美国火了，一斤居然能卖到300块钱，而在咱们国家，这种叶子都是农民拿来喂猪的饲料。

因为很多人觉得它口感很粗糙，一点也不好吃，所以平时根本就想不到它还有什么别的用处。

但不止是美国，在日本等一些国家也曾经对这种叶子十分“狂热”，因为它被人们认为是“蔬菜皇后”，甚至是“航天食品”。

而且就算美国卖300块钱1斤在市场上也是被疯抢的状态。

那么究竟是什么样的蔬菜叶子这么抢手呢？

«——【·逆袭的叶子·】——»

这种叶子就是红薯叶，红薯大家都比较熟悉，它学名“甘薯”，属于旋花科甘薯属一年生草本植物，原产于南美洲的热带地区，如今却是世界范围内重要的粮食作物之一。

在我国，红薯的种植范围极广，从东北的黑土地到南方的丘陵地带，几乎都能看到它的身影。

尤其是在河南、山东、四川、广东等省份，红薯更是当地农业生产的重要组成部分。

红薯植株的外貌并不起眼，甚至可以说有些 “朴素”，但仔细观察，就能发现它的独特之处。

从整体来看，红薯植株分为地上部分和地下部分。

地下部分是我们熟知的红薯（块根），形状各异，表皮颜色多为红色、紫色、黄色，果肉颜色也不大一样，不同品种的红薯，块根的大小和颜色差异较大。

而地上部分则包括茎、叶、花，其中叶子就是我们所说的 “红薯叶”，也是近年来备受关注的焦点。

红薯的茎（藤蔓）属于匍匐茎，通常呈绿色或紫色，质地柔软，分枝能力极强，一株红薯的藤蔓可以延伸到1-3米远。

藤蔓上长有细小的绒毛，摸起来有些粗糙，茎节处还会长出不定根。

这些不定根一旦接触到土就能重新长成1棵新的植株，这也是红薯繁殖能力强、易种植的重要原因。

红薯叶的形态则更为多样，不同品种的红薯，叶子的形状、颜色都有所不同。

常见的叶子形状有心脏形、三角形、掌状形等，边缘有的光滑，有的带有锯齿；

叶子的颜色也十分丰富，除了常见的深绿色，还有浅绿色、紫色、黄绿色等，甚至有些品种的叶子正面是绿色，背面是紫色，极具观赏性。

红薯叶通常是互生在藤蔓上，叶柄较长，一般在5-15厘米，叶片大小不一，小的如手掌般，大的可达20厘米以上。

每年的夏秋季节，红薯植株还会开出白色或淡紫色的花朵，形状酷似喇叭花（牵牛花），因此也有人将其称为“甘薯花”。

红薯花的花期较短，也就开一两天的时间，花朵凋谢后也不怎么会结果。

红薯的果实为蒴果，内含种子，但种子繁殖率低，且后代性状不稳定，因此生产中很少用种子繁殖。

红薯的老家在南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，据考古，早在公元前8000年左右，印第安人就开始种红薯了，当时它还是“主食”。

后来红薯逐渐传播到世界各地，16 世纪初，西班牙殖民者将红薯从南美洲带到欧洲，随后又传入非洲和亚洲。

关于红薯传入中国的时间，历史上有多种说法，其中最广为流传的是 “明万历年间传入”。

据记载，当时福建人陈振龙在菲律宾经商时，发现红薯适应性强、产量高，且味道香甜，便想将其引入中国。

但当时菲律宾处于西班牙殖民统治之下，严禁红薯种苗出境，陈振龙只好将红薯藤缠绕在船绳上，外面用泥土包裹，历经艰险，终于将红薯种苗带回福建泉州。

随后，红薯在福建迅速推广种植，因其耐旱、耐贫瘠，产量远高于水稻、小麦，很快就传播到广东、江西、湖南、山东等省份，成为缓解粮食短缺的重要作物。

在明清时期，红薯的种植范围不断扩大，尤其是在灾荒年份，它更是“救命粮”，勉强维持着普通人家的生计。

据《中国农业通史》记载，清朝乾隆年间，全国红薯种植面积已达数百万亩，年产量超过100亿斤，成为国内第四大粮食作物。

但是在我国，人们食用的一般都是红薯的根部，很少有人吃红薯的叶子。

但在国外就不大一样了，美食博主们争相分享用红薯叶制作的沙拉、意面、汤品，甚至还有人将其做成营养粉，加入到早餐的燕麦粥里面。

早在上世纪90年代，日本就率先掀起了“红薯叶热”，当时营养学家通过研究发现，红薯叶的营养价值极高，随后红薯叶迅速走进日本的家庭餐桌和高级餐厅。

而欧美地区对红薯叶的关注，则始于21世纪初的“超级食物”浪潮。

随着人们健康意识的提升，越来越多的人开始追求天然食材，红薯叶凭借其丰富的营养成分和易种植的特性，逐渐进入欧美消费者的视野。

尤其是在素食主义、健康饮食理念盛行的当下，红薯叶更是成为“植物基饮食”的重要选择，从街头的有机农场市集，一路走进了米其林餐厅的菜单。

反观我国，直到近几年，随着健康饮食理念的普及和 “在地食材” 概念的兴起，红薯叶才慢慢摆脱“喂猪菜”的标签，出现在一些城市的菜市场和餐厅里。

但即便如此，其价格仍远低于欧美地区，新鲜红薯叶每斤通常在2-5元，多数人购买也只是偶尔尝鲜，并未将其视为“营养珍品”。

不过红薯叶确实是一种低热量并且高纤维的植物，而且还富含钙质和维生素，就连胡萝卜素都是很丰富的。

所以如果想要尝试一下的话，可以采用“蒸”的方式，这样能最大程度地保证养分不流失。

参考：
科普中国《这种不起眼的“喂猪菜”，在美国卖到 300 元一斤！竟然还抢疯了…》2025-8-23

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