油麦菜为苦萱菜中叶片有光泽，无苦味或微苦、微香的类型，属菊科苦查属的一年生或二年生草本植物。原产。于欧洲或中亚，在世界上分布很广，在我国的南、北各省区均有栽培。广州油英菜栽培历史悠久，郊区种植较多。具适应性广、抗性强、收获期长等特点，对蔬菜度淡有一定的作用。
（一）栽培季节
油荧菜适应性广，抗性强，收获期长，对缓和蔬菜市场春淡有一定的作用，华南地区适播期为10~12月，采收期为12月至翌年5月。在缓和保护性设施条件下，可适当提前播种育苗。
（二）播种育苗
苗床宜选保肥保水力强，有机质含量丰富的壤土，整平，苗床土壤最好能过筛，选新种子播种育苗，每平方米苗床播种量1.5克左右，先将种子在水中浸泡2-3小时，在15~25℃条件下催芽，露白后播种，由于油荚菜种子较小，顶土力不强，覆土要薄，覆土后盖纱网，淋水。2-3天出苗，出苗后及时揭开纱网。出苗后7-10天要及时间苗，苗期要保持土壤湿润。当苗高10厘米左右，有3~4片真叶时可定植。
（三）整地定植
大田生产应选保肥、保水力强，有机质丰富，排灌方便的田块，每亩施有机肥1 000千克，并起畦。定植前，要翻土晒白，使土壤疏松，并减少病虫害。定植的株行距为20厘米x30厘米。
（四）田间管理
定植后，要淋透水，遇日照强烈的天气，要搭遮阳网。定植后7-10天缓苗，应及时追薄肥1次，封行前的施肥原则是勤施薄施，封行前追施1次重肥，每亩施复合肥20~25千克，在株间开穴施人，并覆土。采收期，根据植株的长势，及时追肥。整个生长期要保持土壤湿润。田间如有杂草，宜用手拔除，以免伤根。
（五）主要病害及其防治
油麦菜的主要病害有软腐病、菌核病、顶烧病、霜霉病、白粉病、锈病、立枯病、细菌性斑点病、病毒病等，这里主要介绍以下几种病害及防治技术，其他病害防治技术参照本书生菜的有关部分。
1.白粉病（1）症状属真菌病害，主要危害叶片。叶片初生白色粉斑，后粉斑相互融合，叶片表面覆满白粉，终至叶片枯黄，失去食用价值.（2）发病条件白粉病在华南地区可周年发生，主要借气流传播。在春季温暖多湿雾大的天气发病重，在土壤肥力不足或偏施过量氮肥，易诱发白粉病。（3）防治方法①加强田间管理，注意排水，降低田间湿度，增施磷钾肥，避免偏施氮肥或缺肥②药剂防治、发病初期及时喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1 000~1 500倍液，或50%硫磺悬浮剂300倍液，或2%农抗120水剂150~200倍液，视发病情况，每隔10-15天喷1次，连喷2-3次。
2.绣病
（1）症状属真菌病害，主要危害叶片，叶柄 发病初在叶片两面散生或沿叶脉出现黄色圆形或椭圆形小疱斑、稍隆起。严重时病斑密布，叶正面或叶背面覆盖一层醒目的鲜黄色粉状物，致使被害叶片不堪食用。（2）发病条件锈病在华南地区可周年发生，在温暖高湿雾大的天气发病严重，偏施氮肥，株植生长柔嫩，发病严重。（3）防治方法①避免偏施、过施氮肥。定植后喷施植宝素或喷施宝6 000 ~ 9 000倍液，使植株生长快速，减轻受害程度。药剂防治 发病初期喷洒15%三哗酮可湿性粉剂1500~2000倍液，或50%硫磺悬浮剂300倍液，或30%固体石硫合剂150倍液，或25%敌力脱乳油3 000倍液，隔10天1次，连续2-3次。
3.立枯病（1）症状属真菌病害，主要危害幼苗。初期生势弱，后叶片出现轻度失水，病株萎缩，枯死。检查茎基部，初呈水渍状编缩，后病部变褐呈立枯状，湿度大时，病部可见褐色蛛丝状霉。（2）发病条件该病原菌通过水流传播，播种过密、间苗不及时、湿度过高易诱发本病。（3）防治方法①加强田间管理，防止苗床出现高温高湿的不利环境。②苗期喷洒植宝素7000~8 000倍液，或0.1%~0.2%磷酸二氢钾，增强抗病力。③药剂防治。发病初期喷洒10%甲基立枯磷乳油1 200倍液，或10%立枯灵水悬剂300倍液，或15%恶毒灵水剂450倍液，7-10天喷淋1次，连续2~3次。
4．细菌性斑点病
（1）症状属细菌病害，主要危害叶片。初在叶缘产生褐色水渍状小斑点，后扩展为圆形或不规则形病斑，边缘褐色，中间色暗，病部四周黄化，病部形成湿润状，不软腐，干燥后呈半透明薄纸状，植株枯死。（2）发病条件该病可通过种子传播，在田间借雨水、昆虫、肥料传播蔓延，高温高湿条件下易发病，地势低洼、连作及虫害危害重的地块发病重。（3）防治方法①与葱蒜类、禾本科作物轮作。②选用无病种子，雨后及时排水，注意防治地下害虫。③药剂防治。发病初期喷洒30%氧氯化铜悬浮剂800倍液，或72%农用硫酸链霉素3 500-4000倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂1000倍液，隔10天左右喷1次，喷1-2次。采收前3天停止用药。
（六）适时采收
油荚菜的采收可根据植株的长势及市场的菜价适时采收，无严格的采收标准，也可整株采收，又可分期剥外叶上市。采收后，宜置阴凉处，洒水，保持叶片的鲜嫩状态。
