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黄花菜介绍种植技术

来源：花匠小妙招时间：2025-07-15 21:15

黄花菜又名金针菜、萱草、援草、忘忧草、安神菜、川草、鹿葱、丹棘、疗愁等，日本人称之为绿葱茶。以花蕾供食，嫩叶也可作为蔬菜。

1.特征与特性

黄花菜为百合科萱草属宿根多年生草本植物。金针菜无明显的主根，由不定根组成，呈丛生状，分为肉质根和纤细根两类。在植株生长过程中，每年以短缩茎上发生长条形的肉质根4～6条。新生的肉质根外皮淡黄色，内部白色，贮藏着丰富的养分。纤细根着生于肉质根上，分权多而细长。纤细根为主要的吸收器官。根系主要分布在30～70厘米的土层内，深的可达130～170厘米。每年根系在不断枯死、发生和更新。

黄花菜的茎为短缩的根状茎，外皮黑褐色，内为白色，每年形成一节短茎。茎上着生叶丛和根系。叶自根状茎上发出成丛生状。每株有15～20片叶，叶片长60～100厘米，宽1.5～3厘米。叶片基部叶鞘相互包被呈扁平形的片状假茎。每年5～6月从叶丛抽出花墓，高出叶丛60～90厘米。每株一墓，墓粗0.3～0.6厘米。无限花序，每墓有花20～30朵健壮株可多达60～120朵。采收时的花蕾长10～12厘米，粗0.8～0.9厘米，花梗长0.3～0.4厘米。开花后一般不结实。果实为荫果，三棱形，内有种子10余粒，黑色，有光泽和不规则的棱角。

黄花菜地上部不耐寒，遇霜即枯死。地下根茎可耐一10℃以下的低温。春季5℃以上的旬平均温度幼芽即开始出土。叶片生长适宜温度为15～20℃，抽墓开花期适温是20～25℃。

对土壤、水肥的适应性很强，耐疼薄、耐干旱。在花墓生长期需水量较大，采蕾期若遇干旱，易落蕾。土壤肥沃，增施肥料，有利于高产。对光照的要求不严，较耐弱光。

2.种类与品种

黄花菜是百合科萱草属中可食用花蕾的几种栽培蔬菜的总称。该属中可以作为花蕾食用的有以下四种：黄花菜、北黄花菜、小黄花菜、萱草。我国栽培的品种约在50个以上，较著名的有：

（1）宿迁黄花菜江苏宿迁县为我国黄花菜著名产区，栽培面积较大，历史悠久。其中大乌嘴为主栽品种。大乌嘴植株分兼较快，分株栽植经3～4年即进入盛产期。花墓粗壮，高120～150厘米。花蕾大，干制率高。一般6月上旬开始采摘花蕾，可持续50天。植株抗性强，亩产干花150公斤以上。

（2）邵东黄花菜湖南邵东县是国内黄花菜著名产区，种植面积大、质量好，出口量占全国的一半左右。邵东黄花菜有27个品种，主栽品种是荆州花、茶子花等。

茶子花又称扫子花，占邵东黄花菜种植面积的一半多。叶片绿色，墓高125～135厘米，分枝数达6～8个，四周排列形如竹扫昂。花蕾长11厘米左右，质较柔软，花瓣较薄，色黄绿，加工干制后花淡黄色，商品质量高。该品种分藥力强，出苗早而且较迅速。6月中下旬开始采收，7月下旬到8月初结束，采收期40～50天。一般亩产125～150公斤。该品种易感锈病、叶枯病等病害，抗旱力弱，产量不稳定。

（3）大荔黄花菜陕西大荔县是我国黄花菜的主要产区之一。栽培历史悠久，每年还有出口任务。当地的主要品种是沙苑黄花菜。沙苑黄花菜植株生长势强，花墓高100～150厘米，每墓着生20～30个花蕾，花蕾淡金黄色，长约10～12厘米。6月上旬开始采摘，采收期40天，耐干旱，抗病虫，品质好。亩产100公斤左右。

（4）庆阳黄花菜甘肃陇东地区庆阳县附近为我国黄花菜著名产区。面积大，还有出口任务。当地栽培的品种有湖南的四月花、茶子花、荆州花、长嘴子花，江苏的大乌嘴、陕西的沙苑黄花菜等。庆阳的线黄花和马连黄花品质优良，名列全国首位。

3.栽培技术

（1）繁殖技术黄花菜的繁殖方法有分株繁殖、切片繁殖、花墓腋芽繁殖、组织培养、种子繁殖等。

①分株繁殖为黄花菜产区传统的繁殖方法。优点是投产快，只要培育管理得当，第二年就可有少量收获；遗传性稳定，不易产生变异。

②切片繁殖切片繁殖既保持了营养繁殖的优点，又增加了繁殖系数，是较好的繁殖方法。

③花墓腋芽繁殖在花蕾采收完毕后，当土壤湿度较大时，从花枝顶端及分枝处常能萌发出不定芽。④组织培养利用黄花菜的花药、花墓、叶片等组织，在培养基中均可培养成新的植株。这种方法目前尚局限于实验室内，生产上尚无应用。⑤种子繁殖利用部分黄花菜品种中的部分植株结的种子，先催芽，后在育苗床中育苗，一年后即可定植于大田。

（2）整地黄花菜为多年生蔬菜，一经栽植可连续采收15～20年，因此，应慎重选地。

栽培地应选短期内不会有其它用途的地块，即有较长的栽培利用稳定性，防止今年栽培，明年又被征作它用，浪费人力物力。最好选土壤肥沃、排灌方便的地块，亩施腐熟的有机肥5000公斤，深翻30厘米以上，整平，按栽植行距开沟栽植。

（3）定植黄花菜在一年中任何季节栽植都能成活。最适宜的季节为早秋和冬眠期。早秋为花蕾采摘完毕后到秋苗萌发前这个时期。栽后当年可发出秋苗，为来年分生出新的植株打好基础。冬眠期为秋苗霜后落叶苗凋萎时起，到翌年春苗萌发前，这时栽植由于地下部根群贮藏了大量营养，易于成活，当年还有一定产量。一般应用冬眠期春季定植的较多。

定植的方式很多，有丛植、宽行密植等，目前应用较多的是宽窄行单株栽植：宽行距66～85厘米，窄行距50厘米，株距16～18厘米，每亩4000～9000株。

栽植时按行距挖30厘米深的定植沟，沟施腐熟的有机肥。栽时把根茎埋入土中10～12厘米，茎顶部离地表2～3厘米为宜。栽后覆土压实并浇透水。

（4）田间管理早春黄花菜地应深中耕，以提高地温。萌发出苗后再浅中耕2～3次，抽墓后一般只拔草不再中耕。黄花菜每年必须施肥，一般分3次追施。

第一次是春苗肥。在春苗萌发前亩施腐熟有机肥1000～1500公斤和尿素5～10公斤，撒入地中，中耕翻入，后浇水。第二次是催墓肥。在花墓抽生期亩施复合肥15～20公斤，促进抽墓和花蕾的形成。第三次是蕾肥。在开始采摘10天后，即将进入盛采期时，每亩施用复合肥10～15公斤，以促进花蕾的成蕾率，提高产量。有条件时，在秋苗萌发期再追一次肥，可促进分藥，以利来年产量。

黄花菜在春季萌发期要适当浇水，水分过多易发生病害，干旱则影响萌发，应保持土壤见干见湿，可在4月上旬浇头水。抽墓时增加浇水次数和浇水量，直到采收盛期要保持土壤湿润。采收快结束时逐渐减少浇水量，采收结束后尽量少浇水。土壤结冻前浇冻水。黄花菜在夏季采摘完后，行间土壤被人踩实，应于8月份深翻25～30厘米，以改善田间土壤通透性。

在黄花菜休眠期至春苗萌芽前，应进行培土工作。每亩撒细沙或肥沃的园土5000公斤，培于株丛周围，防止根茎外露，提高分藥力。

（5）更新复壮黄花菜栽植年限太久后，地下根群密集，生活力显著衰退，产量降低、质量下降。此时应注意更新复壮。更新复壮的方法即为分株繁殖方法。在挖除种苗后，应及时增施腐熟的有机肥料。

（6）采收加工当黄花菜花蕾长到充分长度、花蕾饱满、颜色黄绿、花苞上纹沟明显、蜜汁显著减少时为采收适期，应及时采摘。黄花菜的开花时间为17时以后，故采摘的最佳时间中午稍后。黄花菜采后应立即加工。否则花蕾会因摊放过久而失水裂嘴，也可能会开放而降低质量。

黄花菜的加工方法是：把清洗好的花蕾摆在筛盘上放入干燥器炉体内，在温度70～80℃的条件下保温15分钟，然后在60℃的温度条件下烘烤2小时即可。

（7）病虫害防治黄花菜常发生的病害有：锈病、叶斑病、叶枯病、白绢病、褐斑病等，防治方法为加强田间管理，提高植株抗性。发病初期可用50%多菌灵600～800倍液；50%代森锌500～600倍液；或20%粉锈宁500倍液；或75%百菌清800～1000倍液喷雾防治。

黄花菜发展迟缓的主要原因如下：人们在栽培中过分强调了黄花菜适应性强的特点，往往把栽培地安排在田头、地角等条件较差的地块。并且不注意浇水、施肥等管理，常以野生植物视之。这种做法的结果是黄花菜的单产很低。80年代初期国内黄花菜的每亩平均产量仅为35公斤。由此，人们有黄花菜单产低、经济效益不高的错觉，导致黄花菜栽培的积极性不高。加上黄花菜利用无性繁殖系数不高，扩大生产，特别是异地扩大生产有一定困难，导致了生产面积扩大迟缓。实际上，在正常良好的管理下，亩产可达到150～400公斤，经济效益十分可观。