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春吃花秋吃果，秋天吃坚果好处原来那么多

来源：花匠小妙招时间：2024-12-13 12:52

　　有约君说

　　常说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”

　　不知不觉，立秋已过，

　　正到了食用花生、核桃、松子、

　　栗子、榛子、杏仁等坚果的好时候。

　　其中这“秋季四宝”，

　　补气、养血、润燥、益脾胃、抗疲劳，

　　吃对了好处多多，

　　有约君还把应季糖水汤方也备好了

　　也是太贴心了有没有？

　　花生：补气止血

　　秋天是花生丰收的季节，这个老少咸宜的坚果，因营养丰富，在民间还有“长生果”的美称。

　　广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁介绍，花生性平味甘；入脾、肺经；有扶正补虚、醒脾和胃、润肺化痰、利水消肿、止血生乳的作用。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

　　中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。

　　而现代医学研究显示，花生具有很高的营养价值，特别是含有人体必须的氨基酸，能促进脑细胞发育，增强记忆力，有效地延缓早衰。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变。花生中的微量元素硒和白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时能降低血小板聚集，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

　　花生中的维生素K有止血作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，促进骨髓造血机能。

　　新鲜花生最好连壳煮着吃。煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的保健作用。

　　推荐食疗

　　花生红枣粥

　　材料：花生50克，大米100克，红枣6枚。

　　做法：将花生与粳米洗净加水，红枣掰开加入同煮，沸后改用文火，成粥即可。

　　功效：本粥具有健脾开胃、养血增乳的功效，适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常吃有补益的作用。

　　红枣花生衣汤

　　材料：红枣50克，带皮花生100克，红糖适量。

　　做法：红枣洗净，去核；将红枣和花生放在锅内，加适量清水，用旺火煮沸后，改为小火煮半小时左右，加红糖溶化即可。

　　功效：强体益气，补血止血。适用于气血两虚所致的纳少、短气乏力及各种虚性出血病症。

　　食用注意：

　　1.花生容易发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素，所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

　　2.痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群不宜多吃。

　　3.胃溃疡、胃炎、肠炎、胆囊切除、消化不良的患者应少食。

　　4.跌打损伤、静脉血栓者不宜。花生含有一种促凝血因子，食后可能会使血淤不散，加重肿痛症状。花生能增进血凝，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　5.花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食。特别注意花生不宜与黄瓜、螃蟹同食。

　　6.炒花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。

　　7.过敏者不宜。

　　核桃：抗衰老

　　中医认为，核桃性温、味甘，有养血护颈，益气温肺，补肝护发，润肠通便的功效。核桃仁可“补气养血，润燥化痰”。

　　从营养学的角度看，核桃各种微量元素丰富，其中所含的磷脂对脑神经有很好的保健作用；所含有的锌、铬等微量元素有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能；核桃具有温肺定喘、润肠通便的功效，单用对于秋冬寒咳有一定疗效。

　　核桃是坚果中抗氧化性最强的一种坚果，而且其中富含不饱和脂肪酸，非常有利于心血管健康。核桃仁表面那层褐色的衣富含抗氧化物质，虽然有点涩口，但建议连衣一起吃。

　　一般来说，每天服用核桃仁的重量应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

　　核桃还可用来缓解神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状，可配以黑芝麻，捣成糊状，在睡前服用15克左右。

　　推荐食方：

　　眉豆花生核桃扇骨汤

　　材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。（此量供3～4人）

　　做法：眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡；扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3升，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。

　　功效：祛湿气、强筋骨、提神解疲。

　　杏仁百合核桃淮山羹

　　材料：甜杏仁30克、干百合20克、核桃4个、淮山50克、枸杞5克、冰糖适量（2~3人量）。

　　做法：用搅拌机将甜杏仁、百合、核桃、淮山打成粉并混合，枸杞洗净，在锅中放入1升清水及枸杞。武火烧水，水开后改文火，将以上粉末一同放入，注意边放入边搅动，避免粉末打结成块，放入后继续文火煮5分钟，最后放入少量冰糖调味食用。

　　功效：润肺、润肠、健脾。

　　松子：润肠益脑

　　松子中丰富的不饱和脂肪酸等能起到滋润皮肤、缓解便秘等作用，可以帮助对抗秋燥。松子仁除了富含脂肪，还含有棕榈碱、挥发油等成分，也能帮助润滑大肠、缓解便秘，尤其是对年老体弱者。

　　松子中含有大量的蛋白质，有助于修复和促进组织肌肉的再生。松子中富含的磷、锰等微量元素，具有抗疲劳以及补益大脑的功效，耗脑人群不妨多食。

　　推荐食疗

　　松子仁花生煲猪瘦肉

　　材料：松子仁80克、花生100克、红枣6个、猪瘦肉400克、生姜3片。（适合3~4人饮用）

　　做法：材料洗净，松子仁和花生稍微浸泡，把猪瘦肉切成块状，全部一起放入瓦煲中，加入2500毫升的水，武火滚沸后改为文火，大约熬1.5小时即可。所有材料都可以捞起来加点酱油作为伴餐小吃。

　　功效：美颜润肤、去燥消痒。能防皮肤干燥、皱裂和瘙痒等。

　　三仁甜羹汤

　　材料：松子仁、核桃仁各60克，南杏粉40克（可以买南杏自己磨粉），牛奶250毫升。（适合3-4人饮用）

　　做法：松子仁和核桃仁稍微打碎，放入锅中加清水大约1000毫升，约4碗水的量。滚沸以后加入松子仁和桃核仁碎，滚焾。调入南杏粉搅拌，下适量冰糖，滚起来以后放入牛奶，搅拌片刻即可。

　　功效：养液、美肤、润肠。

　　栗子: 健脾补肾

　　栗子又名板栗，素有“干果之王”的美称。

　　栗子性温味甘，也是一种健脾补肾的食材，被称为“肾之果”，有补肾强筋、健运脾胃和活血止血的作用，临床常用于辅助治疗老人肾虚腰膝酸软、小便清长、大便溏烂等症状。

　　现代营养学研究发现，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　此外栗子含有核黄素，适当食用对反复发作的口腔溃疡也有辅助治疗作用。

　　需要注意的是，栗子是高淀粉食物，所以吃多了会感到肚子饱胀，一次不可吃多，每天六七个即可，并适当减少主食摄入量或通过运动消耗掉热量。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人更应适可而止。

　　推荐食疗

　　淮山栗子猪肚汤

　　材料：去皮栗子100克、鲜淮山150克、新鲜猪肚1个、瘦肉100克、红枣8个、生姜5片。（3人~4人份）

　　做法：材料洗净，淮山削皮切块，红枣去核，瘦肉切块；猪肚刮掉肥油，剪开焯水，捞出后用刀刮干净油脂，用水冲洗一遍；加入生粉、食盐，大力揉搓猪肚约5分钟后冲洗干净，重复2次~3次，待猪肚无异味切成条备用；汤锅中加适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮开后转文火煮1小时~1.5小时，食用前调味即可。

　　功效：健脾养胃，益气补肾，平素脾胃虚弱、脾虚泄泻、腰膝酸软、小便频繁的人群最适宜饮用。

　　花生栗子雪耳煲脊骨汤

　　材料：花生50克、去壳栗子200克、雪耳1朵、脊骨250克、生姜适量（2~3人量）。

　　做法：雪耳提前泡发，撕小朵。栗子去壳及红棕色外皮，洗净。花生洗净。脊骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000毫升，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加盐调味，喝汤吃渣。

　　功效：健脾、润燥

　　秋食坚果好处原来这么多，

　　应季润燥汤方马上转起来吧~

　　综合自广州日报、广东医疗、健康时报
图@视觉中国

　　广州日报全媒体编辑吴婉虹